四川杂肉做法大全,四川杂肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川杂肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川杂肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酸渣肉一斤放多少盐？
2. 红苕杂怎么做？
3. 四川话杂是什么意思？

做酸渣肉一斤放多少盐？

一般做山楂肉已经放 二，两元左右，一般情况下是这样的，我们一般做这个 基本上发一两左右 一般情况下，别的人要多放一点，希望闲一点他就多放一点 如果你要淡一点，他就少放一点，要根据个人的口味和口感去放多少盐 有的人希望他的口感要更好一点，更鲜一点，那就多放一点盐 我们一般情况下就是一勺盐，一两左右

腌咸肉一斤肉要放盐90克。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：

腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。腌肉的做法用料：

猪肉(瘦)5000克调料：盐250克、花椒8克。1、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜。

答：做酸渣肉一斤放30K盐。

渣肉除了肉好吃以外，那个米粉渗着五花肉的肉油，用来拌饭吃可是一绝呀。尤其是现在这种天冷的时候，蒸一次渣肉能吃好几天的，是个简单又实惠的吃法。我们渣肉一般的吃法就是先将五花肉切片与配料腌制好后，裹上米粉（有的叫渣肉粉），放到锅里面蒸制而成。而今天我们的主题不是蒸渣肉，而渣肉的另一种吃法 — 酸渣肉。酸渣肉的做法比普通渣肉的做法稍微麻烦一点，因为它需要一个时间的沉浸过程，这个过程一般来说是一个星期，然后才拿出来烹饪。

酸渣肉

基本配比：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。

重庆酸渣肉首先选择好的五花肉，最好是农村的土猪肉，把买回来的五花肉用流动的清水洗干净，用左手或者右手把它切成片，放到一个盆子里，加入青椒面，黄豆面，玉米面，一斤五花肉大约100克盐放进去，用筷子搅拌均匀，然后放在一个密封好的坛子里，一个月后就可以食用了

红苕杂怎么做？

是红烧杂

步骤1杂排适量，先用热水（60度左右）冲洗干净，然后加生姜，少许盐，生抽，加生粉，黄酒腌制。时间至少30分钟，时间允许可以长一点。两小时最佳。

步骤3起油锅，下生姜等暴香，下腌制好的杂排，翻炒至少许排骨，呈现金***或者有点焦。

步骤4翻炒至金***后，这个时候有个简单的方法，直接加一瓶啤酒，然后下各种调料，这样更香甜美味。如果没有，就先加黄酒，然后加冷水没过杂排，加盐，生抽，糖，各种调料等。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤5小火慢炖至一半时间，加香菜梗，葱梗，葱打结。继续慢炖至收汁。

最后一步20分钟左右，一碗汁香肉嫩的红烧杂排就好了，尝一尝，真是美味！

四川话杂是什么意思？

方言，在宜宾一带，表示感叹，惊叹之意。有时为表示强烈感***彩，叫做“杂嘿”：看到张老三钓上一条大鱼，“杂嘿”，这条鱼好大哦！形容一个人能力强，杂…，张老三，你跑好快哦。

杂皮，指街头混混，多在泸州一带有此一说，那天在街上不知怎么就撞上一人，正要和他说道说道，旁人劝导，算了，走嘛，那个杂皮，别跟他一般见识。

到此，以上就是小编对于四川杂肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川杂肉做法大全的3点解答对大家有用。