四川张飞牛肉做法大全,四川张飞牛肉的做法

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1. 张飞牛肉怎么做？
2. 张飞牛肉怎么凉拌？
3. 张飞牛肉的做法和来历？

张飞牛肉怎么做？

1、熟牛肉切正方5厘米块400克放入盆内打一个鸡蛋里面放一把淀粉半袋脆炸粉拌匀锅烧油炸皮酥留底油放干辣椒 花椒抄香放牛肉芝麻孜然抄均匀即可

2、把牛肉切成1斤左右的块状.在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会***.把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期.准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑.把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成.

张飞牛肉做法及步骤

原　　料:牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉（选用）1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。

操　　作:

1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。

2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。

3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。

4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微***白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。做法介绍网上还有很多，我摘入了其中之一，希望对你有些许帮助。

张飞牛肉怎么凉拌？

材料：牛肉1000克、八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐适量、葱100克、姜50克

方法/步骤

1/先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。

2/准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。

3/锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。

主料 ：牛里脊 1斤，食盐 1/2勺，绵白糖 1/2勺，花椒面 1/2勺，孜然 1/2勺，老抽 2.5勺，醪糟 3勺，食盐 1/2勺，孜然粉 1/2勺，料酒 2勺，小葱 。

张飞牛肉的做法步骤：

1.牛里脊切片，备用，里脊肉片中下入食盐，绵白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓匀，腌制2-3小时。

2.腌制好的牛肉，开水上锅蒸40分钟，大蒜切末，小葱切段，备用，蒸好的牛肉去除汤汁，把牛肉放入干净的锅中，干焙3-5分钟，焙干水分。

3.焙干水分的牛肉盛出，锅中倒入底油，下入干辣椒，煸香。

4.下入蒜末，炒香，放入牛肉，食盐，孜然粉，料酒，翻炒均匀，下入小葱段，出锅。

张飞牛肉的做法和来历？

1.

把牛肉切成1斤左右的块状。

2.

在其表面涂抹盐和花椒。盐的份量一定要足,不然肉会***。

3.

把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去。至少需等一星期。

4.

把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期。

5.

准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓

到此，以上就是小编对于四川张飞牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川张飞牛肉做法大全的3点解答对大家有用。