四川泡菜鸭做法大全,四川泡菜鸭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜鸭做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡菜笋子鸭怎么做好吃？
2. 周幺姑四川酸辣鸭的做法？
3. 泡菜烧鸭家常做法？
4. 鸭肉泡菜配方？

泡菜笋子鸭怎么做好吃？

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

周幺姑四川酸辣鸭的做法？

1、食材：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根、葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量。

2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了，泡好之后再清洗两遍，然后备用。

3、鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下，去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍。

4、把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块。

周幺姑四川酸辣鸭做法：

1.鸭腿切小块， 焯水

2.锅内放油， 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。

3.放入生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 料酒

4.加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀

5.加泡菜跟泡椒

6.加热水至盖过鸭肉

7.小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒 花椒粉 盐 香葱 即可出锅

泡菜烧鸭家常做法？

材料：鸭子半个 泡菜 姜 花椒 葱 料酒

过程：

1 鸭子宰成块清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可。

2 锅里少量油8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。会煸炒很多的油。

3 加花椒、姜、葱煸出香味。

鸭子切块，泡菜和蒜切块。

炒锅下少量油，大火下鸭子，大约2分钟后，下豆瓣（不能吃辣可不放），泡菜，蒜一起炒。加花椒面，花椒面，白糖，料酒。

炒匀后，放入高压锅，加水没过鸭子。压20分钟。

打开锅盖，尝一尝咸淡，如果咸味不够，可加一点盐。

鸭肉泡菜配方？

主料：仔鸭一只、酸萝卜一大把

调料 姜片、葱、胡椒粉、料酒各适量

1.仔鸭宰杀，去血污后，放入清水中漂净；酸萝卜切成条。

2.将切好的萝卜条一半放在鸭腹内，另一半待用。

3.锅置火上，加入清水，调入料酒、姜、葱、胡椒粉、酸萝卜，待烧开后放入仔鸭，改用小火慢煨1小时左右，然后将仔鸭捞出放入盛器中，汤汁捞去渣，倒入装鸭的盛器内，加盖上笼蒸3小时左右就做好了。

到此，以上就是小编对于四川泡菜鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜鸭做法大全的4点解答对大家有用。