大菜硬菜做法大全贵州,大菜硬菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大菜硬菜做法大全贵州的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大菜硬菜做法大全贵州的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州特色菜排名？
2. 宣威最好吃的十道菜？
3. 贵州臭豆子怎么做菜，有哪些方法？

贵州特色菜排名？

辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁、青岩状元蹄膀、八宝甲鱼、盐菜扣肉，以上是贵阳有名的十大硬菜。其实贵阳有名的菜还有很多，比如留一烤鱼、珍珠丸子、腊肉血豆腐拼盘等等。贵阳是一个融合的城市，改革开放后，随着外来人口的涌入，口味也有了很大的变化，从基本上以重口味为主，到现在逐渐偏清淡，这其中有气候的变化，更多的是适应天南地北的人的口味需求。

宣威最好吃的十道菜？

宣威最具有当地特色吃的是蒸土八碗，里面有八道菜，可以自由组合，是从宣威有名的菜式挑选出来组合的，曲靖市宣威市十大名吃，除了蒸土八碗里的菜，洋芋炖鸡、杀猪菜、黄豆腐、宣威火腿、小炒肉、凉卷粉，茴香粑粑、糖梨花之外，宣威老酸痛、双河汤面。

主要包含以下十个方面的特色菜品：

第一是宣威最具有当地特色的蒸土八碗，里面有八道菜，可以自由组合；

第二是洋芋炖鸡；

第三是宣威农村杀猪菜；

第四是曲靖黄豆腐；

第五是宣威火腿炒蛋；

第六是宣威小炒肉；

第七是宣威凉卷粉；

第八是茴香粑粑；

第九是黎蒿腊肉；

简单而言，云南宣威的“土八碗”就是八碗扣菜，旧时是宣威人逢年过节，办红白喜事时宴请宾客吃的宴席，食材不需要固定，但一定讲求就地取材，荤素搭配。而到了现如今，“土八碗”已经成为了宣威当地极具代表性的饮食文化IP



最经典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉团团、小炒肉、宣威火腿，这几样基本是固定的。

另外的菜豆花、韭菜根、豆面条、黄豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉丝这些素菜，则是根据时令来调整，但用土碗来“扣“是不可少的，感觉比较有仪式感啦



贵州臭豆子怎么做菜，有哪些方法？

贵州臭豆子炖鱼，是一道非常下饭的经典硬菜，现在把做法和大家交流一下，欢迎指正！

主材：新鲜草鱼（鳜鱼、鲈鱼口感更好），两斤左右，宰杀洗净，从背部改刀展开鱼身，放入料酒、胡椒粉、少许盐腌制十五分钟。

辅材：臭豆子四两、小米辣切圈、二荆条切圈（二荆条、杭椒）、干辣椒剪小段、青花椒二十颗、冰糖少许、蒜苗切寸段、生姜切片、大葱白斜切马蹄段、小葱切沫、香菜少许、八角一枚备用。（辣椒的量因人而异，我放的比较多）

做法：锅中放油，烧至七成热，放入腌好的草鱼炸至两面微微金黄，大概四分钟左右，将鱼盛出。重新放入新油，放入冰糖、姜片、葱末、干辣椒、青花椒、八角，中小火炒香，倒入臭豆子继续翻炒，炒出豆子香味，淋入少许料酒翻炒，倒入半升水，大火煮开，放入草鱼，调入鸡精、盐、蚝油，改中火炖至五分钟，再放入小米辣、二荆条、大葱、香菜，改大火一分钟收汁，然后盛出装盘，撒上香菜末、葱末即可食用。如果喜欢吃酸汤口的，可以在炒香料的时候，放入足量的小西红柿炒制后，再加水熬制。

之前做的时候，没有留图片，这次请见谅！😄😄

到此，以上就是小编对于大菜硬菜做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于大菜硬菜做法大全贵州的3点解答对大家有用。