大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆早餐店咸菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆早餐店咸菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆叶叶咸菜做法?
重庆叶叶咸菜的做法如下:
1、把准备好的叶子菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵叶子菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把叶子菜放入到干净的坛子中。
2、在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温以后倒入到放有叶子菜的坛子中,让调味汁全部没过叶叶菜。
3、把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水,洗净,再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。
4、重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要重点注意的对像,不然腌好的酸菜很容易变质。
重庆干咸菜的做法?
选择无黄叶和***的青菜,先把青菜晒干,再反复清洗干净,边洗边用手搓,再把洗好了的莱晒干。
按10斤菜放1斤食盐的比例把莱和盐合圴匀,装入罆中密封好30天后即可取出食用。
这种咸菜是蒸烧白的最好打底菜。
重庆酸菜熬制做法?
消毒 1.缸子洗净完全晾干,用一杯白酒涮一遍缸。 2.烧开半缸水晾凉,倒入缸中。 3.香料,粗海盐无水无油炒香,放凉放入缸中。 4.高度白酒(50度以上)3-4两,冰糖2两加入缸中。 缸沿上要加一半的水,起密封的作用。 第一步准备好后,放置一天一晚。同时可以准备底菜。
步骤 2
二、放底菜 1.蒜(整5-6个), 2.老姜半斤 3.紫苏(连梗)2两 把所有底菜洗干净晾干(一定要),浸泡一天。
步骤 3

三、准备主菜啦! 洗净自己喜欢的菜:如芥菜,豇豆,胭脂萝卜,西兰花梗... ...等肉厚酥脆的菜,一样要洗净晾干,再放入菜缸里。两三天后就可以取出来吃啦!
把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温...把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水...重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要...
重庆正宗酸菜的做法?
1、把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。
2、在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温以后倒入到放有芥菜的坛子中,让调味汁全部没过芥菜。
3、把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水,洗净,再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。
4、重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要重点注意的对像,不然腌好的酸菜很容易变质。
到此,以上就是小编对于重庆早餐店咸菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆早餐店咸菜做法大全的4点解答对大家有用。
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