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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线蘸酱做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米线蘸酱做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南最出名的干蘸料？
2. 云南的蘸水菜？
3. 蘸水米线的辣椒面是怎么做的?蘸料怎么配呢？
4. 你家乡的山珍野生菌上市了吗？都有哪些品种？能分享这种美食都有哪些做法？

云南最出名的干蘸料？

云南有许多出名的干蘸料，以下是其中一些比较有名的：

过桥米线：过桥米线是云南的传统美食，以其独特的汤料和配料而闻名。它通常由米线、肉片、蔬菜和各种调料组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。

云南火锅：云南火锅以其独特的汤底和配料而闻名。它通常由各种蔬菜、肉类和海鲜等食材组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。

云南米线：云南米线是云南的传统美食之一，以其独特的汤料和配料而闻名。它通常由米线、肉片、蔬菜和各种调料组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。

云南酸汤鱼：云南酸汤鱼是云南的特色菜肴之一，以其独特的汤料和配料而闻名。它通常由鱼片、蔬菜和各种调料组成，可以搭配各种蘸料，如辣椒油、花生酱、花生酱等。
这些干蘸料都是云南的特色美食

云南最出名的蘸料是牛撒撇。

牛撒撇是用精黄牛肉为主料，配黄牛肚、连贴等调料，在开水里氽熟后备用。然后将新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以蒜末、韭菜末、香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料，把牛肉酱、苦水在一起拌匀，口感清爽。通常搭配牛肚丝、米线或肉片食用。牛撒撇是云南蘸水的其中一种，口味鲜甜，是傣族美食中常见的一道清凉消暑美食。

云南的蘸水菜？

煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

腐乳蘸水

蘸水是一种非常可口味浓郁的料理，在云南的歺馆内，蘸料使用非常普遍。把蘸料用汤水冲匀后，用于鸡鸭鱼的蘑食用品。云南的蘸水菜，几乎都适用于各种各样的蔬菜，豆制品。如青菜，莲藕，萝卜，土豆，豆腐皮，豆腐，白菜，青笋，竹笋，特别是牛肉，羊肉，都是云南的蘸水用菜，用肉。味道十分可口。

蘸水米线的辣椒面是怎么做的?蘸料怎么配呢？

沾水米线的辣椒根据个人喜欢有两种。

一种是油辣椒（就是有热油交在干辣椒面上烫出来的），也叫红油！一种是用新鲜小米辣剁碎的！ 蘸料：酱油（最好是生抽酱），蒜，香菜，白糖，味精，盐，辣椒，少许花椒面（或者花椒油），芝麻酱或者花生酱，少许醋，在加点卤汤或者凉开水也行。

也可以根据自己喜爱烫点韭菜啦小豆芽啦的放里面。

你家乡的山珍野生菌上市了吗？都有哪些品种？能分享这种美食都有哪些做法？

我们家乡的野生菌六月下旬就有了，这个时期正在大量上，要说品种可就多了，至二十多种。至于做法嘛大至就是炒、煨汤、蒸、油剪等等，还有我们地方的凉拌干巴菌。 下面我就题主的提问，结合自己的经验，给大家作一个小分享：

1、我们家乡野生菌上市的时间 别的地方野生菌上市时间我不敢乱说，在我的家乡每年的六下旬野生菌就上市，但是这个时候上市的野生菌品种并不多，最早上市的就是野生的香菇菌，因为寄生在在腐朽的树杆上，腐朽的树干容易保留水分，所以野生香菇就最先上市啦。

2、我家乡的野生菌种类 在我的家乡野生菌品种可能有二十多种，但是常吃的不超过十五种。比如：干巴菌、青头菌、鸡枞菌、牛肝菌、谷熟菌、铜绿菌、见手青、鸡油菌、奶浆菌、皮条菌等等，这些菌子的话，在现在就大量上市了。

3、野生菌的做法 干炒 干炒法就是一种大火快炒法，在炒的过程中不加水、不加汤的哪种，利用菌子本身的水份，慢慢翻炒至熟。这种做法适合干巴菌、奶浆菌、牛肝菌、黄赖头等菌种。

炖汤 炖法就是将野生菌与其它肉类食品放一块，用小火慢慢炖煮至熟。这种做法适合老扎的鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌、羊肚菌等菌种，我们这里加的肉类主要是小母鸡为主，味道鲜美之极。

清蒸 清蒸法就是将野生菌放入蒸屉中，慢慢蒸熟即可。这种做法适合青头菌、松茸菌等。我们喜欢在青头菌的菌帽里放一些鲜猪，然后放蒸屉蒸熟，哪种味道可鲜了。

油炸 油炸法就是将要炸的野生菌放到油锅里炸黄，把野生菌的水分炸干，然后泡在油里，吃面条、米线的时候当作蘸料帽子来使用。这种做法适合鸡枞菌、干巴菌等菌种，我们家是喜炸黄赖头，这种菌子炸出来当帽子实在是不错。

凉拌 凉拌法有点特殊，在我们这目前只凉拌干巴菌，其它的菌种不敢用这种方法，将干巴菌洗净后，撕小，稍微过下开水，然后加入新鲜的[_a***_]辣、绿青椒、姜丝、葱花等佐料等拌匀即可，那种味道是大自然的味道，给你辣呢鬼火绿。

好了，以上就是我知道的野生菌做法，属个观点，不代表大众，仅供参考。不足之处，请多多包涵。有喜欢的请点击关注我，并评论。

到此，以上就是小编对于云南米线蘸酱做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线蘸酱做法大全图片的4点解答对大家有用。