四川皮冻做法大全,四川猪皮冻的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川皮冻做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川皮冻做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川熏猪腿怎么做好吃？
2. 四川九寨沟小笼料配方？
3. 萝卜黄豆猪皮冻怎么做？

四川熏猪腿怎么做好吃？

原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。

做法：

1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

好吃四川熏猪腿做法 

1，主料：猪蹄膀 

2，调料：盐，花椒，火硝(一点点即可，做鞭炮的地方有，没有也可)，白酒（如无火硝可不用）

 3，熏料：柏香(松枝也可)，木屑 做法：

1，先将猪蹄刮洗干净，在肉多的一边顺着骨头方向划一道口子，深度为见骨就好

 2，将火硝放入白酒中化开，而后均匀抹在猪蹄上 

3，炒锅上火，放入盐炒热，而后下花椒，炒至香味浓时（盐呈微***）将锅端离火上，趁热将盐均匀抹在猪蹄上，特别是刀口处 

4，将猪蹄挂在通风的地方晾干（切忌太阳晒），晾至不滴水，表皮干了即可

 5，熏制的话是最麻烦的，先要找一个可以密封的大容器，像大的废弃油桶就不错，没有的话，也可以找一个大一点的深桶锅，先在锅底洒上木屑，而后在木屑上铺上柏香(松枝）

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

四川九寨沟小笼料配方？

配料:

饺子粉(中高筋)200克、猪肉200克、猪皮500克、温水100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量

烹饪步骤:

1.500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起

2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心处理干净

萝卜黄豆猪皮冻怎么做？

1

首先把猪肉皮清洗一下，用刀刮一下猪肉皮上面的油渍，并且用镊子，去掉猪肉皮上面的毛。

2

然后把猪皮焯一下水。去除油渍和腥气。

3

用刀把贴近猪肉皮的一些肥肉全部刮除，把猪肉皮切成细丝。

4

把猪肉皮清洗干净以后，放入高压锅中放适量的葱姜料酒。加大约1.5倍的水。用高压锅煮开以后，小火煮20分钟。

5

把黄豆泡发也用水焯一下，去除痘子的豆腥味。等到肉皮煮烂以后把黄豆也倒入高压锅中。把黄豆煮熟即可。

主料：猪蹄750克

辅料：萝卜100克

辅料：大豆100克

调料：酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克

萝卜黄豆肉皮冻的特色：

咸鲜适口，软硬适度

黄豆肉皮冻的做法：

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用

3.将萝卜去皮入开水煮透，捞出待用

萝卜黄豆肉皮冻的家常做法

黄豆提前泡发

萝卜切条

1.猪皮洗干净后拔毛

2.猪皮和冷水一起下锅，煮至用筷子可以轻松穿透后关火

3.捞起猪皮，去除油脂，刮得越干净越好

4.趁热把猪皮切成细条

5.准备一个料理袋或者纱布，里面装八角、桂皮、花椒

6.把肉皮条、泡好的黄豆、料理袋、葱姜、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中，煮3个小时。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）

7.煮好后捞出料理袋和葱姜，放入萝卜 盐和生抽（生抽可以不放），改用铁锅大火煮10分钟

到此，以上就是小编对于四川皮冻做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川皮冻做法大全的3点解答对大家有用。