鳝鱼段的做法大全重庆,鳝鱼段的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼段的做法大全重庆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鳝鱼段的做法大全重庆的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆辣子鳝段的做法？
2. 重庆泡椒鳝鱼的配方？
3. 重庆干煸鳝鱼的做法？
4. 重庆七哥土黄鳝做法？

重庆辣子鳝段的做法？

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。

2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。

重庆辣子鳝段做法鳝鱼，青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒

做法

1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;

香辣鳝段

2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;

3、起锅热油，煸香料头;

4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;

5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。

重庆泡椒鳝鱼的配方？

原料：

净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

制作方法：

1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。

2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。

3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

重庆干煸鳝鱼的做法？

其做法如下

一、原料

鳝鱼——500克 菜籽油——60克

豆瓣酱——35克 白酒——15克

酱油、醋、白糖、花椒粉——适量

芹菜（青蒜叶）——60克 葱、姜、蒜——适量。

二、制作方法

1.将鳝鱼杀后去内脏、头尾，去骨（此步骤可以请热心摊主帮忙处理），清洗干净后，斩成一寸左右的鳝段备用。

芹菜或青蒜叶洗净切寸段备用。葱切花、姜蒜切片备用；

2.将锅清洗干净后，大火烧热空锅，倒入菜籽油，烧制冒烟，将鳝鱼片下锅煸炒至八成熟，淋入白酒，放入豆瓣酱、葱花、姜片、蒜片、芹菜段，加入酱油、白糖等继续煸炒一会，沿锅边淋入适量冷水（约15克），继续煸炒，待水气煸干后，淋上醋，撒上花椒粉，快速翻炒即可出锅。

重庆七哥土黄鳝做法？

1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。

2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

3、将麻油倒入锅内烧开。

4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

5、然后放入黄鳝稍煸。

6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

到此，以上就是小编对于鳝鱼段的做法大全重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼段的做法大全重庆的4点解答对大家有用。