贵州酒席上猪杂做法大全,猪杂酒的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酒席上猪杂做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酒席上猪杂做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州刨锅肉做法？
2. 南宁808饭堂特色菜菜谱？

贵州刨锅肉做法？

1洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味

5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。

1、将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好（我忘买姜和香菜了☺️，但不影响味道），将肥肉和瘦肉分开切，然后将肉放点生粉保鲜（没有生粉可以不管）

2、热锅放油，油量可以稍微少点，因为肥肉会出油，我喜欢把肥肉煎干一点，小火煎一分钟左右，有点金***就可以放其他佐料了

3、放入蒜、姜、青椒，炒一下，然后放入2-3勺剁椒（剁椒是这道菜的关键之一，既能调味也能调色，没有剁椒可以买红色辣椒自己剁），爆出蒜香（就可以掺水了，不要太多不然味道会淡

4、水涨了，将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好

5、放盐、鸡精和花椒粉，然后中火煮5分钟

6、其实到上一步刨锅肉的做法就完了，但是我觉得放白菜煮更好吃，荤素搭配。所以这一步放入***继续煮，具体时间看***啥时候熟了

7、***熟了，放入葱花和香菜，放入点酱油，放点料酒去腥。

8、出锅，耶，刨锅肉做好了

主料：新鲜肥瘦猪肉600克，猪杂400克（肠、肝、心、舌），猪血200克。

辅料：生姜50克，葱30克，蒜50克，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。

调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。

制作过程

1.猪肉、猪杂刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。

2.炒锅上火，肥肉炒出油，加入瘦肉、猪杂和辅料炒香，加入肉汤、猪血烧进味，撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀，盛入火锅即可。

3.将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀，做成蘸水碟，每人一份。另备***、豆腐、黄豆芽、酸萝卜等作配菜。

南宁808饭堂特色菜菜谱？

特色菜谱如下。

客家煎酿茄子 ¥35

甜酒脆皮罗飞鱼 ¥30

自家酿豆腐 ¥23

五柳炸蛋 ¥26

炭烧肉 ¥38

老友炒牛杂 ￥32

酸菜鱼 ￥68

紫苏生炒牛杂 ¥58

香煎粉肠头 ¥38

甜酒罗非鱼(招牌,酸甜口,很开胃)

玉米碎肉(很老南宁人才懂的南宁菜,好吃)

紫苏柠檬鸭(紫苏口味的柠檬鸭是凉拌的。超出预期的好吃)

4***篓牛肉煎饼(真材实料牛肉味很足)

5酸笋炒猪杂(很经典的老友炒,很下饭想吃南宁家常菜的可以一试儿儿儿

南宁808饭堂的特色菜菜谱比较丰富。
1. 808饭堂是南宁一家知名的大型餐饮集团，其食品质量有保证，可以满足不同顾客的口味需求；2. 808饭堂提供的特色菜品具有本地特色，包括人们热爱的玉林卤煮、广西植物茶、贵州川黔滋味、重庆小面等，能够满足人们对于特色美食的追求。
除了上述特色菜品外，南宁808饭堂还提供了海鲜、烤鱼、火锅等美食，种类繁多。
而且，在这里品尝特色美食的价格也非常实惠，是南宁市场中性价比比较高的餐饮企业之一。

到此，以上就是小编对于贵州酒席上猪杂做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酒席上猪杂做法大全的2点解答对大家有用。