云南酸冲菜做法大全,云南酸冲菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸冲菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸冲菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冲菜几天能吃？
2. 野腊菜做法？
3. 云南饵块做法？

冲菜几天能吃？

泡制24小时至72小时的泡菜亚硝酸盐的含量达到高峰，由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

此时食用必会增加人体患病的几率，因此泡菜最好腌透了再吃。一般泡制4周后食用最佳。泡菜在泡制前必须洗干净，否则一些微生物和***卵就不易被彻底杀灭。

野腊菜做法？

新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。

将芥菜心切成碎丁。

取一个干净无油的小锅。

取适量的芥菜丁倒入锅里。加适量的盐。

开大火，全程不停用筷子翻炒。大约炒一二分钟左右，至菜心湿润***。趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐。用保鲜袋密实包装。

    1. 首先，将腊菜放入锅中，加入适量的清水，大火煮滚；

    2. 放入适量的盐、酱油、料酒、姜片，小火煮熟；

    3. 加入少许糖调味，盖上锅盖，慢火熬制15分钟；

    4. 熬煮至腊菜变软，取出晾凉，即可食用。

准备材料：

野腊菜    几颗  

姜蒜沫    适量  

干辣椒切碎    适量  

菜油    适量  

酱油    少量  

做法：

1、开水，灼一分钟菜头，然后冷几分钟或者冷水清一下，拧干。

2、切碎，姜蒜粒辣椒面准备好。

3、油锅烧热加入干辣椒碎姜蒜炒香，加入碎菜头炒熟，然后推锅边或者放入盘子。

(一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。

(二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。

(三)切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

(四)揉搓将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。

(五)装坛将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。

云南饵块做法？

饵块切成几片之后叠起来改刀切成小块，油热倒入腊肉片翻炒出香味倒入干辣椒，蒜片翻炒爆香倒入芹菜，蒜段冲菜大火翻炒均匀，倒入酸菜，饵块片快速翻炒均匀加生抽，蚝油，盐翻炒均匀即可出锅

云南小吃饵块的做法

　　一、饵块的制作

　　制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

　　二、炒饵块的做法

　　炒饵块最显饵块的丰***，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。

到此，以上就是小编对于云南酸冲菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸冲菜做法大全的3点解答对大家有用。