大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川素菜做法凉拌大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川素菜做法凉拌大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉拌菜做法?
四川的凉拌菜做法: 凉菜500克、调味汁1勺、鸡精2克、味极鲜5-8克、花椒粉1克、醋2克、芝麻香油1小半勺、八宝一丁红油凉拌料1小半勺、辣椒酱1小勺、葱、香菜适量,和一起搅拌均匀就可以享受美食了。注(花椒和醋可以根据自己家乡当地的口味来进行调节)
四川凉拌菜的做法很多,凉拌荤菜和素菜方法就完全。下面我就凉拌猪耳朵作为一个例子
1、猪耳朵煮熟斜切成薄片
3、加入葱丝、姜末、蒜米
4、加入油辣子(这是四川凉拌菜的灵魂,好的油辣子拌的菜让人吃了后恋恋不忘那个香)
5、以上调理和猪耳朵充分拌匀后加入事先酥好的油酥花生,再搅拌一下就完成了
四川凉拌菜的做法
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
正宗四川凉拌菜做法:
2,先将粉丝用热水泡发,泡软后过一下凉水
3,黄瓜扒碎,切块
4,蒜包好弄成蒜末
5,将蒜末加入醋,香油,盐,调成蒜汁
6,把黄瓜和粉丝装盘,浇上调好的蒜汁即可
这样一道凉拌菜就做好了
温馨提示:粉丝要用热水泡,才能泡的软。
四川素凉拌菜调料配方?
以下是四川素凉拌菜调料配方:
所需材料:
- 青蒜末 1汤匙
- 芝麻酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 干辣椒粉 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 食盐 1/2汤匙
- 香油 1汤匙
主料:水发木耳100克,黄瓜60克,水发粉丝60克。胡萝卜20克。
调料:香油20克,盐3克,味精2克,醋适量,糖3克。
制作
1,将木耳,黄瓜,胡萝卜洗净均切成丝。
2,将木耳放入开水锅中焯熟捞出,晾凉。再将粉丝放入焯熟捞出。
川味麻辣凉拌菜配料(做法)谢谢?
四川麻辣凉拌菜配方
二、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
到此,以上就是小编对于四川素菜做法凉拌大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川素菜做法凉拌大全的3点解答对大家有用。
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