云南吃豆腐的做法大全,云南小吃豆腐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南吃豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南吃豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南嫩豆腐做法？
2. 云南人吃豆腐的正确方法？
3. 云南麻婆豆腐家常做法？
4. 云南特色豆腐有哪几种？

云南嫩豆腐做法？

第一步：提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜，一定要把黄豆泡发了才来做哦，不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆，味道比较浓香。

第二步：黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好，用专用豆浆打就更好，以前的人没有这些机器，都是用石磨的，不过我更爱石磨的豆浆，最让人回味了。

第三步：打好的豆浆，把它过滤出750ml，因为我的破壁机打的不够细腻，过滤出的渣都不要了，所以也是刚好过滤出750ml，过滤好的豆浆，把它放一边放凉。

第四步：准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中，这一步是防止有些蛋白没打散，会影响口感的。

云南人吃豆腐的正确方法？

豆腐在云南是绝对的家常菜之一。很经典的吃法有建水烧豆腐，主要是烤着吃的小豆腐块，在云南到处都能看到烤豆腐。石屏豆腐也是云南的特色。臭豆腐，霉豆腐，豆腐脑，腌豆腐，白豆腐，豆腐干卤豆腐，包浆豆腐，宣威黄豆腐，这些都是在云南能吃到的豆腐。也是云南人吃豆腐的正确方法。

云南麻婆豆腐家常做法？

将豆腐切成块

先将豆腐切成块放在碗里备用，然后再准备一点姜末、蒜末、葱花、肉末，接着在锅中烧水下入豆腐。

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下入肉末炒香

然后放入酱油上色等待煮开，煮开后捞出来控干水分。锅留底油下入肉末炒香，再放入姜蒜一起炒出香味。

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加入调料调味

炒香后放入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉炒出红油，然后再加入一点清水、生抽、鸡精、白糖、花椒粉调味。

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撒上葱花装盘

用料：
豆腐一块（约400克）
瘦肉末100克
豆瓣酱2勺
花椒粉1勺
生姜末1勺
蒜末1勺
葱段适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉适量
香油适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，放进滚水中焯烫至熟，捞出备用。
2. 瘦肉末用适量盐、生抽、料酒腌制下去腥味。
3. 热锅热油，加入姜末、蒜末和花椒粉，爆香后加入豆瓣酱。
4. 加入腌制好的肉末煸炒至肉变色。
5. 倒入凉开水，烧开后加入焯好的豆腐，再加盐，精盐适量，煮2分钟。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱段和少许香油即可

锅内烧一锅水，加入适量的盐，豆腐切成小块备用，等水开了之后加入豆腐煮到水再次开就OK了，把豆腐捞出沥干水备用。

锅内倒油，油五六成热的时候放入花椒和小米椒爆香

炒香之后倒入肉末继续翻炒至肉变色

肉末出香味之后倒入麻婆豆腐的料包继续翻炒一会

倒入500ML左右的水到锅内

把之前焯水过的豆腐倒入锅内，盖上锅盖大火煮个5分钟左右

大火煮了5分钟左右，打开锅盖小火再煮几分钟收汁，收汁收到差不多的时候，把玉米淀粉用水调开，倒入锅内翻炒一会继续收汁，这个时候汤汁会越来越浓稠，煮到汤汁稠密就可以关火了。

煮好盛出撒上少许的葱花就可以开吃啦！

云南特色豆腐有哪几种？

云南特色豆腐包含豆腐干、破衣豆腐、花翎豆腐等几种。
其中，豆腐干是最为常见的一种，它的做法是：将黄豆泡发后磨成浆，加入石灰粉混合成糊状液体，再用高压压成块状，晾晒后将块状豆腐切成片，再晒至自然干燥，成为豆腐干。
而破衣豆腐则是将豆腐干放入开水中煮熟，再将表面覆盖的豆腐皮揭去，最后晾干成片。
花翎豆腐则是将豆浆煮熟后，加入常规糖熬成糖浆，将豆腐切成细条后浸泡在糖浆中，晾干后成为花翎豆腐。
这些豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，是云南地区的传统美食之一。

到此，以上就是小编对于云南吃豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南吃豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。