大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线牛骨酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南米线牛骨酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
牛肉米线高汤做法及配方?
2.取一锅清水烧开,将米粉煮入沸水中,五分钟以后捞出,盛入汤碗
4.青菜入汤里穿一下,捞起和牛肉片一起放在米粉上
牛肉150克
米线200克
秋葵50克高汤适量
1、将生姜切片将生姜切片
2、生牛肉放进锅里焯水,冲洗一下
4、加入料酒
5、香料适量
6、煮一个小时左右
原料
牛骨头 (1000g)
葱 (5g)
姜 (5g)
八角 (5g)
桂皮 (5g)
步骤1/首先准备好配料,牛肉,料酒,葱,姜,蒜和基本的辅料盐,味精等。
步骤2/将牛肉下水煮,去除牛肉血水。
煮,泡米线适量。
步骤 2
牛腩沸水焯水,洗净。一罐500毫升的啤酒,和超过牛肉的适量冷水,放葱段,姜片,大料,香叶,干山楂片3片,炖1个半小时。
步骤 3
牛肉和汤盛出适量在碗里,放入煮好的米线,烫两片青菜叶,齐活
牛肉米线的卤怎么做?
牛肉米线的卤制作过程分为几个步骤,以下是一种简单的家常做法:
材料:
- 牛肉 500克
- 牛骨 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2-3颗
- 香叶 2-3片
主 料: 牛肉 米线辅 料: 卤水 花椒 老姜 用料:1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。 做法:1、将牛腱表面的筋膜剔去,放沸水氽一下去血沫,然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。2、取出晾凉后切成薄片。3、干辣椒切段;姜、蒜剁末;葱切碎。4、锅中放油烧至五成热,依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐,用大火烧沸后改中火熬几分钟。6、将泡软的米线(米线的泡法见《花式砂锅米线》)放入锅中煮约一分钟。7、放味精拌匀后盛入大碗内,铺上牛肉片,撒上葱碎即可上桌。
云南清汤牛肉米线正宗做法?
1.米线用冷水泡2-4小时,一定要把米线泡软,没有硬心才可以。
2.牛肉放入冷冻室冻硬以后,方便切成均匀的薄片。
3.香菇和海带洗干净,切丝。锅中加入清水,放入火锅底料和方便面粉包调料
5.水开了以后放入切好的海带丝,香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。
6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮,1-2分钟即可。
7.起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去,顺便加点鸡精调味,就做好了。
8材料丰富,干净卫生的牛肉米线就做得了,一定要趁热吃哦。
1/16 准备好所有的配料。
2/16 清水,料酒,洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。
3/16 牛腱子肉冷却。
4/16 牛骨汤备用。
原料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
做法:
①将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入[_a***_]锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。
②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中。
③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
到此,以上就是小编对于云南米线牛骨酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线牛骨酱做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/6530.html