云南米线牛骨酱做法大全,云南米线牛骨酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线牛骨酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米线牛骨酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉米线高汤做法及配方？
2. 牛肉米线的卤怎么做？
3. 云南清汤牛肉米线正宗做法？

牛肉米线高汤做法及配方？

准备材料，原味牛肉清汤，煮牛肉，小青菜，米粉

1.刚才洗干净以后用清水浸泡备用，煮牛肉切片备用

2.取一锅清水烧开，将米粉煮入沸水中，五分钟以后捞出，盛入汤碗

3.将原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐，鸡精进行调味

4.青菜入汤里穿一下，捞起和牛肉片一起放在米粉上

牛肉150克

米线200克

秋葵50克高汤适量

1、将生姜切片将生姜切片

2、生牛肉放进锅里焯水，冲洗一下

3、然后准备一锅热水，加入焯过的牛肉和生姜

4、加入料酒

5、香料适量

6、煮一个小时左右

7、加入适量的盐和生抽再煮半个小时，关火，冷却后进冰箱保存

原料

牛骨头 (1000g)

葱 (5g)

姜 (5g)

八角 (5g)

桂皮 (5g)

步骤1/首先准备好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的辅料盐，味精等。

步骤2/将牛肉下水煮，去除牛肉血水。

煮，泡米线适量。

步骤 2

牛腩沸水焯水，洗净。一罐500毫升的啤酒，和超过牛肉的适量冷水，放葱段，姜片，大料，香叶，干山楂片3片，炖1个半小时。

步骤 3

牛肉和汤盛出适量在碗里，放入煮好的米线，烫两片青菜叶，齐活

牛肉米线的卤怎么做？

  牛肉米线的卤制作过程分为几个步骤，以下是一种简单的家常做法：

材料：

- 牛肉 500克

- 牛骨 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 2-3颗

- 香叶 2-3片

主　　料： 牛肉 米线辅　　料： 卤水 花椒 老姜 用料：1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。　　做法：1、将牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。2、取出晾凉后切成薄片。3、干辣椒切段；姜、蒜剁末；葱切碎。4、锅中放油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后改中火熬几分钟。6、将泡软的米线（米线的泡法见《花式砂锅米线》）放入锅中煮约一分钟。7、放味精拌匀后盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上葱碎即可上桌。

云南清汤牛肉米线正宗做法？

1.米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。

2.牛肉放入冷冻室冻硬以后，方便切成均匀的薄片。

3.香菇和海带洗干净，切丝。锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料

5.水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。

6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。

7.起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。

8材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。

1/16 准备好所有的配料。

2/16 清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。

3/16 牛腱子肉冷却。

4/16 牛骨汤备用。

5/16 把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。

原料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

做法：

①将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入[_a***_]锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。

②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0．5厘米长的小段，分别盛在小盘中。

③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

到此，以上就是小编对于云南米线牛骨酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线牛骨酱做法大全的3点解答对大家有用。