四川辣酱面的做法大全,四川辣酱面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣酱面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣酱面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣酱面的做法？
2. 正宗四川哨子面的做法？
3. 辣酱面浇头的正宗做法？

辣酱面的做法？

做法：

1五花肉切细J或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2海天黄豆酱、甜面酱以3: 1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4 倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱， 略炒后加少许水继续翻炒

5将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入

用料：

酱料:

郫县豆瓣一勺，海天黄豆酱二勺

鲜肉150克，冬笋两根，豆腐干两块

花生米100克，开洋（干虾仁）少许

生姜四片，生抽两小勺，老抽一小勺

味精（鸡精）少许，小葱两根

面条（三碗量）300克

步骤 1

准备工作:

原料： 切面150克，豆腐干丁15克，熟肚丁15克，鸭肫丁15克，肉丁10克，鸡丁10克，虾仁10克，笋丁10克，花生仁10克。

调料： 鸡汤，海鲜酱，辣椒酱，白糖，海天酱油，绍酒，葱姜粒，红油，味精，精制油。

制作： 炒锅烧热加精制油，依次分别投入八种原料滑熟捞出沥油，原锅留余油，下葱姜粒、辣椒酱、海鲜酱、绍酒，倒入原料、海天酱油、白糖、鸡汤，烧开收汁，加味精，淋红油即成面浇头。

将鸡汤调制成咸鲜味，倒入大碗中，切面下沸水锅煮熟，放碗内，盛入浇头即可。 特点： 色泽红润，口感软滑，汤鲜辣香。

材料油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

正宗四川哨子面的做法？

1.准备做臊子的材料。郫县豆瓣最好剁一下。

2.锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。

3.加入郫县豆瓣炒出红油。

4.再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。

5.添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。

辣酱面浇头的正宗做法？

食材明细

里脊肉、豆干、土豆、小红辣椒。

1、所有材料切成小块，肉加淀粉黄酒浆一会儿，土豆放水里浸一下。

2、锅里入油，稍多一点，油温六七成热时放入豆干，中火，等到豆干的横切面从白色变成和表面颜色差不多时，盛起。

3、土豆沥干，入油锅，中火，至土豆变成半透明状，盛起。

4、把浆好的里脊肉倒入油锅，煸炒至变色，盛起。

5、锅里留底油，放入一勺郫县豆瓣酱，小红辣椒干适量，小火煸炒一会儿，把所有的材料倒入，调大火煸炒，倒入适量的生抽，煸炒(喜欢的话可以加一点老抽调色)，加入水，基本和材料一样高度，加糖，盖锅盖

6、大火煮开，调中火，稍焖一下，掀开盖，调大火，加味精调味即可。

配料: 盐，料酒，生粉 料汁: 1: 2勺生抽+0.5勺老抽 猪精肉350克，土豆400克，豆干一盒(没有都干用老一点的嫩豆腐做简易豆干) 食材准备工作: 土豆去皮切成丁，放水浸泡 猪肉切成丁，加0.5勺盐和1.5勺料酒抓匀，加入适量生粉抓匀，再加入少许食用油抓匀 香干切成丁 烹饪过程: 平底锅/深底锅 深底锅清水烧开 放入土豆丁焖3分钟后捞出冷水沥干 放入豆干微绰后捞出冷水沥干 肉丁再次再次抓匀分散放入锅中变色即可捞出 平底锅热锅入油，油稍热 放入辣豆瓣酱煸炒少许 放入肉丁翻炒 放入土豆翻炒 放入豆干翻炒 加入料汁 翻炒入味后出锅。

到此，以上就是小编对于四川辣酱面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣酱面的做法大全的3点解答对大家有用。