云南小炒菜谱做法大全,云南炒菜菜谱大全做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小炒菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南小炒菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炒辣椒做法？
2. 昆明农村杀猪菜的各种做法？
3. 云南特色菜的做法？
4. 云南小炒牛肉末的做法？

云南炒辣椒做法？

云南炒辣椒是一道经典的滇菜，其做法如下： 将辣椒洗净，切成小段，葱蒜切末。

锅中放油烧热，放入葱蒜爆香，再放入辣椒翻炒至辣椒变软。

加入生抽、老抽、盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀。

最后加入醋，翻炒几下即可出锅。 烹饪小贴士： 选择新鲜的辣椒，辣椒越新鲜，炒出来的菜越好吃。 辣椒切成小段，大小一致，这样炒出来的辣椒才均匀入味。 炒辣椒时，一定要大火快炒，这样才能保持辣椒的脆嫩口感。 调味料的加入要适量，不要太咸或太酸。

昆明农村杀猪菜的各种做法？

昆明农村杀猪菜是一种在中国云南省昆明地区农村流行的传统美食，通常在农历新年或其他节庆日杀猪宰羊时制作。这道菜以新鲜猪肉为主料，搭配当地时令蔬菜，做法多样，味道鲜美。以下是一些常见的昆明农村杀猪菜的做法：

### 1. 酸菜炖猪肉

**材料**：新鲜猪肉、酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精或味精、食用油。

**做法**：

- 将猪肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质。

- 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。

- 加入猪肉翻炒至表面变色。

- 加入适量的水，然后加入酸菜和辣椒。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。

云南特色菜的做法？

主料  乌鱼片500克

辅料  叶芹菜50克  版纳小木耳50克  白玉菇50克  春笋50克  建水豆腐皮50克  蚕豆米50克  菠萝50克

小料  丘北辣椒60克  干花椒10克  柠檬片5片  白葱20克  青小米椒10克  姜片10克

调味料  鸡精5克  浓缩鸡汁5克  酸辣鲜露15克

烹饪步骤

1. 将乌鱼改刀成均匀的薄片，入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒、蛋清、腌制上浆；

2. 把辅料过水，入盘打底备用；

3. 锅入底油煸香姜片、葱白青、小米椒。入调味料、高汤500克、柠檬片煮开打去渣，留汤汆入鱼片煮熟，装盘；

4. 盘中撒上丘比辣椒、花椒、葱段、菊花瓣炝热油即可。

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

云南小炒牛肉末的做法？

买来牛肉洗干净剁碎备用，小芹菜洗干净剁碎，切点小米辣，不要太碎，小段即可，洗点薄荷叶剁碎，起锅烧油，油热放入小米辣，搅拌几下然后放入牛肉末，加调料盐和少许料酒，搅拌几下后放入小芹菜，翻炒两分钟加入薄荷叶即可出锅。

到此，以上就是小编对于云南小炒菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小炒菜谱做法大全的4点解答对大家有用。