云南火腿和笋做法大全,云南火腿炒笋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火腿和笋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南火腿和笋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹笋炒火腿怎么做？
2. 金华火腿炖春笋的正宗做法？
3. 火腿炖春笋的家常做法？
4. 云南有哪些著名的火腿？

竹笋炒火腿怎么做？

主料：竹笋500克、火腿150克辅料：盐5克、油4毫升、酱油1毫升、葱1根竹笋炒火腿的做法1.竹笋去壳，洗净，切片;2.清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；3.火腿切片；4.热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；5.热锅，倒油，小火煎火腿片；6.放入竹笋，翻炒；7.放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。1.竹笋分苦笋和甜笋，根据自己喜欢挑选；2.汆烫竹笋可以去苦；3.炒竹笋的时候清炒无油；4.不吃火腿的可以加五花肉。

金华火腿炖春笋的正宗做法？

1金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片

2排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干

3处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键

4约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋

1.春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。

2.春笋切片煮开去涩味，捞起备用。

3.金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖1小时。

4.加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。

火腿炖春笋的家常做法？

1.春笋剥去外皮

2.用水清洗干净后切成

3.火腿切片

4.锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右

5.捞出笋放入砂锅，加水

6.放入火腿

7.中火烧开后转为小火炖半个小时

8.可以倒入一些史云生高汤汁调味

9.然后继续炖半个小时就可以出锅了。

新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

2、锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

3、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。

4、无需加盐，因为火腿的盐分经过煮炖，早就溶于汤中，不用任何调味品，原汁原味，鲜得又如此醇后天然

云南有哪些著名的火腿？

云南全省都产伙腿，但妇儒皆知的伙腿就有以下几个。

一，宣威伙腿。今年举办了宣威伙腿节以后，名声更是大噪。

二，云龙诺邓伙腿。淹制所用的盐巴是诺邓民间生产的自制盐，因此，诺邓伙腿特别好吃。

三，怒江老窝伙腿。在云南滇西很有名气。

四，永胜三川伙腿。也非常好吃。

除此以外，如***江，澜沧江沿线的农村也有淹制伙腿的习惯，但量不大，主要是自已吃。

云南的火腿中，最出名的是宣威火腿。它被称之为中国三大名火腿之一，比浙江金华火腿还出名，因为它的厂的背景是红军长征路过宣威时，为红军给予过极大的帮助。宣威火腿好吃，主要原因是宣威气候寒冷，早晚温差变化大 ，适合火腿的慢发酵，而且不容易腐烂，味道特别醇厚。

当然，原材料的个性也是非常重要，它选择的是当地的土猪品种:乌金猪，用当地的玉米、青草喂养，放养，用当地的方法腌制，故而色泽鲜艳，香嫩可口、食而不腻，既可以煲汤或者炒菜作为提香调味食品，也可以单独成菜，或者煮熟切片，或者青椒爆炒，或者与乳饼相间搭配叠加在一起蒸熟，就是一道滇味名菜:火夹乳饼；特别是春天到来，用青豌豆或者新鲜蚕豆米，加火腿丁炒熟，又是一道滇味名菜:青蛙上树。

这些年，宣威大力发展火腿产业，上百家企业宣威火腿继承传统，改进工艺，开发研制生产了精腿、片装、盒装、块装、金钱腿等10多种“宣字牌”系列产品，深受喜爱。宣威火腿其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。

现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：精装切片的小包装、精华部分的分包装、云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。每到中秋，云南月饼的10多品类中用宣威做的火腿月饼最为畅销，是***都喜欢吃的月饼，并远销全国各地，甚至东南亚诸多国家。

文艺青年壹周君表示，对云南火腿的最深刻记忆来自王小波。

王小波在云南喂猪，发现“它已经有四、五岁了！”，要知道在云南深山的一些地方，还有猪被养上六、七个年头的——它们不是为了修炼成仙，而是为了提供给我们好吃的火腿。

乌金猪、版纳冬瓜猪、保山猪、高黎贡山猪、迪庆藏香猪……云南本土的猪种类繁多，阅历丰富：听松涛看浮云阅四季，喝山泉吃野果拱菌子刨蚂蚁，栉风沐雨，无忧无虑。

这样一只自由自在健康幸福的土猪，制成火腿，发达后腿上的白色肌间脂肪如大理石花纹一般。说什么给猪听听音乐，肉就好吃了，这种吃喝玩乐多管齐下，这种肉，吃起来要上天！

云南民族多，汉、白、彝、纳西、藏等，根据不同的气候和原料特点，每个地方又有一套自己的制做方法，于是我们看到的是，农家悬挂在房檐下的火腿。

壹周君还是比较喜欢吃火腿的，可以炒饭，可以煲火腿汤，反正各有各的滋味。就是爱吃火腿如我，也是后面才知道，云南的许多老火腿，还可以生吃。三年左右的老腿局部适合“生吃”，口感化而无渣。一只上好“生吃”火腿的诞生，时间起码要花5年。

到此，以上就是小编对于云南火腿和笋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火腿和笋做法大全的4点解答对大家有用。