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1. 牛肉干臊子做法？
2. 彭水十大名吃？
3. 炸酱面中的脆哨是指？
4. 奉化牛肉干面怎么做如何做好吃？

牛肉干臊子做法？

【牛肉干臊子】

用料

姜、蒜、盐、酱油、花椒、牛肉、青椒、芹菜、葱。

牛肉干臊子的做法步骤

1：牛肉切碎，豆粉，菜籽油，盐，酱油，13香，少许水，搅拌均匀腌制十分钟。

2：青椒，芹菜，葱，小米辣切碎备用。

3：起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下肉末，翻炒均匀。

4：下入青椒，芹菜，葱，小米辣，翻炒。 5：生抽味精少许盐搞里头。

彭水十大名吃？

彭水特色菜：彭水之心、彭水之光、心肺米粉、鲊扣、荞锅烙、鲊海椒炒米豆腐、家常回锅肉、酸汤鱼、青菜牛肉煨锅、羊肉萝卜丝……都超级下饭的。

“彭水之星”，是心肺汤圆的一个延伸。怎么个吃法呢？就是用面饼夹着凉拌肚丝或者是苗乡臊子、心肺臊子吃，有种吃肉夹馍的感觉。

“彭水之光”，是***了多种彭水美食的一个拼盘，完美体现了滋油香脆的彭水味道。洋芋花、麻辣脆三香、炝拌灰豆腐、都卷子、凉拌猪肝、牛肉干，用苗家特色的簸箕盛装起来，看起来就很有食欲！

炸酱面中的脆哨是指？

脆哨是贵州人喜欢吃的一种美食，做法是：猪五花肉洗净切成条或块，下入冷水中焯水去异味，焯好后淋干水，锅留底油，下肉小火炒制肉出油，将油淋出，继续炒至肉有脆感，下生抽炒肉上色，下冰糖，陈醋，继续小火翻炒呈琉璃色出锅，散开晾凉既成。

在贵州脂渣被叫做脆哨。

脆哨是贵阳的地方特色食品。脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，它其实就是榨干了的油脂肉干。

不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，榨干了的油脂肉干用料酒、老抽、生抽等各种调料炮制出来，做出来的脆哨就是香、咸、脆、爽

奉化牛肉干面怎么做如何做好吃？

材料

原味牛肉干 1片,葱 半根,香菜 2株,芹菜 半根,酸菜 1/2片,花椒粒 1/2大匙,牛小排火锅肉片 12片,手工拉面 1球,小白菜 1/2株,干辣椒1 根,番茄 1/2颗,水 2碗,酱油少许,盐巴 少许,沙拉油 少许

做法

1、葱、香菜、芹菜放到切碎杯碗中切碎取出。

2、番茄放到切碎杯碗切碎后取出。

3、平底锅中加油放入牛肉干、干辣椒、花椒、及步骤2切碎的番茄并加入两碗水煨煮后用直立式搅拌棒搅打均匀到味道完全释放后用滤网过滤，再重新放回锅中加热，加入酱油及盐巴调味倒入汤碗中。

4、盐水煮面并川烫小白菜。

5、平底锅加牛肉片及酸菜炒熟后与煮熟的面及小***加入到步骤3的汤碗中，最后摆上步骤1的香料装饰点缀即可。

1.把牛肉全部切成小块装碗里，往里面加入料酒、去腥，加入少量的淀粉，再加入生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.准备花椒、八角、小茴香、拍破了草果，装进调料盒里面。好，锅里面倒入油，油热以后倒入牛肉块继续翻炒，翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱、姜、蒜，继续翻炒，炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去，翻炒，然后往锅里加入开水进去。

3.调料盒放进去，盖上盖小火炖40分钟。40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右。然后加入[_a***_]和辣椒油进去，两分钟左右，下来做个刀削面。当箱面煮熟后，捞入碗中。加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入刚才做好的牛肉臊子。

好了，咱们牛肉干拌面，面就做好了，入口外滑、内筋软而不粘，越吃越香，回味无穷

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