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贵州三鲜汤的做法?
往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻。
把鸡片放沸水中氽透捞出,把鸡片、火腿片放入汤碗中。
淋入香油拌匀,往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中即可食用。
原料:冬笋、水发香菇、胡萝卜、平菇、豆腐、大豆拉丝蛋白丝、酱油、醋、胡椒粉、淀粉
做法
1、准备材料。
2、准备调味料。
4、胡萝卜水发香菇、冬笋和平菇洗净切成丝。
5、豆腐切丝。
6、将准备好的步骤4中的材料放入浸泡香菇的水中,放了适量的色拉油。
7、放入适量的酱油。
8、煮开后,放入大豆拉丝蛋白丝。
贵州清炖牛肉的做法?
炖牛肉 材料 料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量 做法 1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
一.牛肉侵泡2小时
二.冷水下锅牛肉焯水去血水
3三.洗净牛肉
四.葱姜,大料,桂皮、香叶
五.水烧开放入调料
六.放入牛肉炖煮2小时左右,可根据牛肉掌握时间
七.出锅了,撒上葱花
贵州糖醋排骨家常做法?
材料:猪排骨500克、糖170克、姜片适量、香醋适量、料酒适量、盐2克、味精适量、白芝麻适量、八角
做法
1. 排骨洗净沥干水分后,腌制排骨,放入姜片,料酒,盐,糖,拌匀后,腌制10分钟。锅中加入适量油,烧至7成热时,依次放入排骨,火候调至中火,炸至排骨焦香,捞出沥干油份。
2. 焦糖色的做法:
1、120克糖和25克油放入锅中,用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热。
2、随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着温度的升高气泡也会变少变小,待油的边缘呈现淡淡的***,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。
3、待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,关火即可。
3. 焦糖熬好后,将炸好的排骨放入锅中,加入八角一枚,热水500ml,糖50克,加入适量醋,调至中小火,盖上锅盖焖煮至汤汁收干。
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