重庆卤***的做法大全,重庆卤鸭子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鸭脖的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤***的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法？
2. 重庆鸭脖做法？
3. 卤鸭头鸭爪鸭脖的做法？

潮汕卤鸭爪鸭翅***的家常做法？

用料：***7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。

卤***鸭翅的做法：

1.***鸭翅清洗干净；***鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。

2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在***鸭翅上。

3.将***剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将***鸭翅捞出。

、鸭翅500克，啤酒230毫升，姜6片，大蒜3瓣，大葱1根，老抽1勺，生抽4勺，白糖2勺，香叶6片，八角1个。

2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水。

3、锅内放少许油爆香葱姜蒜，放入鸭翅翻炒。

4、加入老抽、生抽炒至上色。

5、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右，加入香叶和八角。

6、大火收汁即可。

重庆***做法？

第一步，将准备好的***洗净焯水第二步，在锅中加油，加入大蒜等炒出香味，再放入火锅底料翻炒至融化，注意使用中火防止底料焦糊，之后再加入各种香料。

（火锅底料的选择和香料的选择依照个人口味而定，如果喜欢辣味也可多加入辣椒）制作好酱料后将***放入其中，用酱料覆盖，关上锅盖焖煮5分钟，之后再退火腌制2至3个小时。至此，绝味***就制作完成了

袋装冰鲜***子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g

制法：

1. ***子初加工

解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

2. 制卤汁

干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。

净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

3. 卤制

把初加工好的***子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让***子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

要领：

卤鸭头鸭爪***的做法？

鸭头 大葱，茴香，桂皮，生姜，香叶，花椒，料酒，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，辣椒，冰糖，白糖适量

酱香鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头买回用清水浸泡一小时

步骤 2

鸭头洗净放入锅中加水煮开，捞出冲洗干净

步骤 3

炒锅中放入色拉油加热倒入生姜，大葱，大料等煸香。放入清水，加生抽，老抽，盐，蚝油，甜面酱搅拌均匀调味，把鸭头放入锅中大火烧开，加人冰糖，白糖继续中火加热

步骤 4

加热锅中的鸭头四十分钟后用漏勺捞出香料和大葱转大火继续加热收汁

到此，以上就是小编对于重庆卤***的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤***的做法大全的3点解答对大家有用。