四川鸡胗做法大全,四川鸡胗的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡胗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鸡胗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒鸡杂怎么做？
2. 四川柴火鸡做法与配料？

泡椒鸡杂怎么做？

几乎每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂，几乎每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂。作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。本次给大家介绍泡椒鸡杂怎么做，快来看看吧。

1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好。

2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用。

3、鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管，将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。

4、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。

5、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色。

6、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。

7、下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

拓展信息：泡椒鸡杂是一道四川的名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。

1、准备佐料：鸡胗、鸡心、鸡肠子、泡椒、泡姜、大蒜、干辣椒、生抽、花椒

2、把鸡胗上面的筋膜剔掉，口感会更好。然后把鸡胗和鸡心切片，鸡肠子切3-5厘米的段

3、泡椒切丝、泡椒斜刀切片、大蒜切片

4、锅里倒油，油热后先炒鸡杂，放盐调味。鸡杂炒变色后盛出来备用

5、重新烧锅倒油，把佐料放进去炒香，炒出辣味，倒入鸡杂一起翻炒一分钟左右，倒入生抽调味，再炒下就起锅装盘

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

四川柴火鸡做法与配料？

所需材料：主料：土鸡6斤 辅料：大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗具体做法：

1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。

3、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

5、可以在周围贴上饼，沾汤汁吃，非常香。

主料：土鸡6斤 。 辅料：大蒜小半碗，红尖椒青尖椒半碗 。柴火鸡做法步骤：

1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。

3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

到此，以上就是小编对于四川鸡胗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡胗做法大全的2点解答对大家有用。