重庆过桥米线调料做法大全,重庆过桥米线做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆过桥米线调料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆过桥米线调料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 过桥米线调料怎么做？
2. 过桥米线做法酱料配方？
3. 正宗过桥米线底料有哪些调料？

过桥米线调料怎么做？

1.用料：红尖椒500克，红菜椒2000克，黄豆酱500克，白糖200克，味精100克，大蒜200克，醋200毫升，盐100克

2.首先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂去掉，然后把辣椒切碎

3.把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里加醋，继续煮五分钟，然后盛出备用

4.把大蒜剁碎倒入辣椒里，充分的搅拌均匀，装瓶后放冰箱冷藏，一个星期可以开瓶食用

过桥米线做法酱料配方？

准备好豆酱或者是老干妈，豆豉，辣椒碎，洗干净的香菇，小油菜，鲜豆皮，榨菜丝，脆笋丁，炸花生，热油，爆香花椒，放入豆酱，翻炒均匀，再加入辣椒碎翻炒一分钟接着倒入事先烧烤的开水

配方:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。 制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。

过桥米线酱料配方如下：1. 鸡汤酱：将鸡肉煮熟并撕成小块，加入鸡汤中煮沸，加入少许生抽和盐调味即可。

2. 鱼汤酱：将鱼骨煮熟并加入姜片和葱段，煮30分钟后捞出鱼骨，并加入适量生抽调味。

3. 起司酱：将起司和鲜奶油一起加热搅拌至起司融化，加入适量黑胡椒和盐调味。

4. 蒜泥酱：将大蒜磨碎成泥，加入香油、生抽、醋、盐、糖并搅拌均匀。

5. 辣椒酱：将辣椒、花生酱、芝麻酱、蒜泥、生抽混合在一起，加热搅拌至均匀，再加入盐、糖、醋、香油调味即可。

米线配料三: 排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g...

正宗过桥米线底料有哪些调料？

原料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

做法：

①将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。

②将生鸡脯肉、猪脊肉分别[_a***_]薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0．5厘米长的小段，分别盛在小盘中。

③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

1.调料

猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、生姜1块（50g）、盐2汤匙（10g） 过桥米线调料（1大碗量）：熟过桥米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鸡蛋1枚、苋菜30g、小香葱30g、咸菜30g、黄豆芽30g、盐1汤匙（5g）、黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

2.作法

高汤：猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来冲洗干净。及其拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅（或大石锅），参与约为固态原材料4-5倍的水。先武火烤开，再变为文火，煨制60分钟以上。加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁容貌漂着一层明油。

到此，以上就是小编对于重庆过桥米线调料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆过桥米线调料做法大全的3点解答对大家有用。