四川杂拌菜做法大全,四川杂拌菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川杂拌菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川杂拌菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味凉拌菜的做法？
2. 正宗四川拌菜包含哪些菜品？
3. 四川凉拌菜的做法？

川味凉拌菜的做法？

正宗四川凉拌菜做法：

首先，将食材焯水备用。

其次，在调制酱料，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。

最后将酱料倒进，提前准备好的食材当中搅拌。

凉拌菜历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

正宗四川拌菜包含哪些菜品？

四川拌菜种类繁多，具有麻辣、鲜香、爽口的特点。以下是一些正宗的四川拌菜：

1. 凉拌黄瓜：黄瓜切丝，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

2. 凉拌豆芽：豆芽焯水后，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

3. 凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

4. 凉拌豆腐皮：豆腐皮切丝，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

5. 凉拌莴苣：莴苣切丝，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

6. 凉拌海带丝：海带丝泡发后焯水，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

7. 凉拌鸡丝：煮熟的鸡肉撕成丝，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

8. 凉拌牛肉：煮熟的牛肉切片，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀。

四川凉拌菜的做法？

四川凉拌

1、拌卷心菜制作， 卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入，搅拌均匀即可；

2、拌绿豆芽制作，绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出，黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛盘即可；

3、黄瓜拌虾片制作，将虾脱皮，放锅中煮熟后捞出，将黄瓜洗净，切成半圆片，青蒜苗、青菜叶洗净，切成段待用，将冷虾切成片，然后，用青菜叶铺盘底，将虾片摆成花样，上层摆放黄瓜片、青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可。





简单的凉拌菜做法一：洋葱拌木耳

　　用料：

　　黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　做法：

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

食材:

鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、者干妈、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。

四川凉拌菜的做法:

1.鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片起煮熱。

2.把葱切成小短。

3.调味汁，把老干妈，生抽、陈醋、蚝油、白糖，还有上面的葱花放起，一边调味一边尝，加上适量的盐和鸡精！

4.鸡胸肉煮熟后过凉水，凉干多余水分，放凉后手撕成丝。

5.鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许葱花和香菜点缀。大功告成！

小贴士：

凉拌菜是⼀道很好吃的川菜，做法简单，⽽且好吃，平时在家也可以做出正宗的川菜凉拌菜。

　川菜凉拌菜⼀：凉拌芝⿇菠菜

　原料：菠菜、花椒、⾹油、⾹醋、⽣抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、⿊胡椒粒、熟⽩芝⿇。

　　做法：

　　1、锅⾥加⼊⾹油，加⼊适量花椒，⼩⽕炸出⾹味，剔出花椒;

　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒⼊烧热的⾹油;

　　3、再加⼊适量⾹醋、⽣抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

　　4、锅⾥加⼊⾜够多的⽔烧开，加适量⽟⽶油、盐汆烫2-3分钟;

　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开⽔，挤⼲⽔分加⼊调味汁、熟⽩芝⿇拌匀即可。

到此，以上就是小编对于四川杂拌菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川杂拌菜做法大全的3点解答对大家有用。