云南猪腿的做法大全_云南猪腿怎么做好吃

今天给各位分享云南猪腿的做法大全的知识，其中也会对云南猪腿怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云腿的做法
• 2、云腿是用什么肉做的
• 3、云南酸汤猪脚火锅做法
• 4、如何腌制云南火腿?
• 5、云南会泽县炖猪脚的做法?
• 6、云南八宝猪脚煲做法?

云腿的做法

1、云腿护国菜主料：菠菜500克鸡胸脯肉50克香菇50克火腿20克调料：花生油25克味精5克盐3克白砂糖5克淀粉5克各适量云腿护国菜的做法：先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。

2、蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。

3、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油。搅拌均匀倒入200克面粉。把面粉和其他材料揉成面团。

4、青椒炒云腿的做法 青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。 生姜切成姜米，大葱葱白切马耳朵。 宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。

5、云腿护国菜的做法：先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。

云腿是用什么肉做的

1、云腿是猪肉做的。云腿使用的是猪肉，主要部位为猪腿肉，它肉质鲜嫩、油而不腻，味道非常不错。云腿外形似琵琶，切开断面，香气浓郁，值得一提的是云腿还富含蛋白质、19种氨基酸、11种维生素、9种微量元素，非常的好吃。

2、云腿动物猪的肉。是宣威养殖的乌金猪后腿肉，经过腌制和长时间发酵。具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。

3、云腿是指将猪腿肉用“四秘”之法处理而成的一种菜品，还是云南省很出名的特产。云腿是指产自云南的猪腿肉，“云腿”也因此而得名。而用来制作云腿的“四秘”之法是指割、腌、藏、食。

云南酸汤猪脚火锅做法

越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的 步骤8 切好配料 步骤9 火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。

做法步骤：猪肘刮洗干净。下锅煮熟。捞出放凉。刷上蜂蜜。锅中油热后，放入锅中炸一下，肘皮炸黄翻面。放入热水中浸泡，泡至虎皮状捞出。萝卜丝酸菜在锅中炸至，倒入汤汁。

主要材料：猪脚3斤。辅：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。

方法/步骤 煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。锅里面加入清水，放入一半的卤料。

如何腌制云南火腿?

1、腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。地面洒水保证空气湿度。随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

2、正宗云南宣威火腿绝密制作配方 工艺流程 原料选择→整修→第1次抹盐→堆码腌制→第2次抹盐→第3次抹盐（有的还需第4次抹盐）→上挂发酵→成品。

3、云南火腿腌制技术肯定是很厉害的，有很久的历史，味道很好。原料：猪大腿、食用盐。第一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。第二步：给猪大腿抹盐，配合***的手势，才能把盐抹的均匀。

4、③抹盐腌制：此过程分四次上盐腌制。第一次，在肉面上撒上一层薄盐，用盐量1千克左右。上盐后将火腿呈直角堆叠数层。第二次，在第一次上盐的第2天。先翻腿，用手挤出淤血，再上盐。用盐量5千克左右。

云南会泽县炖猪脚的做法?

1、起锅加一碗水，把猪脚冷水下锅，放一块生姜，一块陈皮，少许料酒，加这几样焯水猪蹄，有很好的去腥作用。

2、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。

3、首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。

4、将炖锅放在火上，加入适量清水，放入处理好的猪脚块，加入大葱和姜，放入一勺料酒。用大火煮沸后转小火慢慢炖，炖到肉质变软，汤色变浓稠。这个过程会持续2-3个小时，中间需要不断的翻动猪脚，以免粘锅。

5、然后添加适量开水没过猪蹄，然后把猪蹄倒入高压锅内胆中，内胆放入高压锅里，选择豆蹄筋模式炖45分钟即可。

云南八宝猪脚煲做法?

八宝猪脚汤，所需材料为：猪蹄，花生，红豆，[_a***_]，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实。具体做法：猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。

猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。将所有的材料放入炖盅加适量的水，再加半碗黄酒，开火炖两个小时，然后放入红糖，再慢火炖十分钟熄火即可。

做法： 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用 。 姜去皮， 切开或拍松， 在干锅里煎干水份备用 。 鸡蛋煮熟， 稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用 。

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