跳水鲈鱼做法四川大全,跳水鲈鱼做法四川大全

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1. 跳水鲈鱼做法？
2. 自贡跳水鱼正宗做法？
3. 鱼香跳水鱼正宗做法？
4. 跳水鲈鱼为什么叫？

跳水鲈鱼做法？

1、姜洗净、切丝，蒜切片。

2、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。

3、盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里，鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时。

4、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

5、小心取出蒸好的鱼。

自贡跳水鱼正宗做法？

做法：

1、将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。

2、草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。

3、锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。

4、锅内下菜子油200克烧热，下干花椒、姜米、蒜米各5克，八角4个炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝150克炒香，加猪骨汤300克烧开，加盐、味精各5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花5克，出锅倒在鱼身上即可。

材料 主料：鱼1000g；

辅料：油50g、盐适量、姜10g、蒜10g、泡椒25g、辣椒25g、大葱150g、料酒适量、芡粉5g 风味跳水鱼 

1 我选用的白鲢，大概要1.5-2斤的，这样的肉比较好 

2 备好大葱，姜，蒜，泡椒鲜辣椒

 3 鱼清洗好后加入料酒和盐放锅里面蒸

 4 这个蒸久了，鱼皮掉了，一般蒸15分钟就可以了，蒸好后放旁边待用

5 油烧热后 

6 加入姜，蒜，泡椒，鲜辣椒翻炒 

7 加入适量的水煮开 

鱼香跳水鱼正宗做法？

主料：淡水鱼1条

配料：姜30克、蒜20克、仔姜30克、青二荆条150-200克、小米辣20-30克、小香葱30克

腌渍鱼用料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐1克、胡椒粉0.3克

鱼焯水用料：葱15克、姜10克、盐3克、料酒30克

调料：植物油50克、青花椒5克、红泡椒60克、热水200克、料酒30克、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、陈醋5克、水淀粉30克、花椒油5克

跳水鲈鱼为什么叫？

跳水鱼的名字来自一个传说,小鱼在水里游泳,看倦了河水,小鱼忽然想看看天空的颜色.于是,有一天,纵身一跃,本想触摸一下离开水的别样世界,没想,用力过猛,一下给跳到了梭边鱼的锅里,于是乎便有了这道菜---跳水鱼.

到此，以上就是小编对于跳水鲈鱼做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于跳水鲈鱼做法四川大全的4点解答对大家有用。