大螺蛳做法四川大全,大螺蛳做法四川大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大螺蛳做法四川大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大螺蛳做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川螺蛳做法？
2. 川味田螺做法？
3. 四川正宗麻辣炒田螺做法？
4. 烧田螺四川做法？
5. 川菜火爆田螺怎么做？

四川螺蛳做法？

       螺蛳在四川通常指的是一种调味辛辣、酸爽的汤料，其中最著名的是四川螺蛳粉。下面是一种四川风味螺蛳汤的基本做法：

材料：

1. 新鲜螺蛳肉或预包装的螺蛳肉

2. 泡椒（四川泡辣椒）

3. 酸笋（四川泡制的竹笋）

4. 花椒

5. 干辣椒

6. 大蒜

7. 生姜

8. 香葱

1· 这里的丝螺都是剪好尾部的，买回来用流水好好洗洗，洗完拿清水泡泡，再滴几滴油，让丝螺将污秽的东西吐吐，这样静养一天

2· 准备调料，姜、大蒜、豆瓣切切碎备用

3· 热锅冷油，待油热后将姜、蒜、豆瓣一起倒入翻炒香

4· 将调料炒出红油后倒入干辣椒、花椒翻炒一会儿，（后面干辣椒、花椒和丝螺下锅的照片没了），倒入丝螺翻炒两分钟加入热水，盖上盖焖五分钟，再加入少许白糖、香葱、味精翻炒片刻即可起锅装盘，丝螺熟了吸盘会掉落的。

川味田螺做法？

食材清单

田螺 700g 、 生姜（喜欢可以多放） 30g 、 大蒜（我用的独蒜） 7个 、 大葱（切段） 一根 、 干辣椒（根据自己喜好添加） 9个 、 花椒 一勺（正常大小） 、 油 300g 、 田螺爆炒料（菜市购买） 一袋 、 啤酒 100ml

烹饪步骤

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菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。

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洗好的田螺沥干，待用。

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四川正宗麻辣炒田螺做法？

做法

1.田螺提前养2天，期间多次换水，以去除泥沙。用剪刀剪去田螺的尾巴尖，再次清洗 。

2.准备好八角、茴香、香叶、姜切条、大蒜拍开。干辣椒和小米椒切成粒状 。

3. 锅中加油，烧至五成热，放入干辣椒、姜丝、花椒、大蒜，炒出香味，然后加入豆瓣酱，小火慢炒，防止豆瓣酱炒糊 。

4. 加入田螺，翻炒均匀，再放入八角、茴香、小米辣、香叶，继续翻炒，加入料酒和酱油，炒约3分钟。

5.倒入啤酒，量以刚好没过田螺为宜，用小火焖煮5分钟，然后用大火收汁 。

6. 加入生抽、耗油、鸡精、白糖、花椒面、孜然粉，翻炒均匀，关火 。

主料：田螺750克

辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克

做法：

1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

烧田螺四川做法？

起锅烧油，加入秘制的红油、豆瓣酱、姜、蒜、青红小米椒、干花椒、干辣椒，辣椒煸香后，下入田螺翻炒。

开始调味，加入核心酱料鸡精、味精，倒入啤酒去腥增香，加点水让田螺烧入味。

出锅前加入香油、花椒油，少许的薄芡，即可出锅。

川菜火爆田螺怎么做？

川菜火爆田螺怎么做？

川菜火爆田螺，一般会用到泡辣椒、干辣椒、干花椒，做出的田螺麻辣十足，带一点酸味，完全掩盖了田螺的泥腥味，使得田螺肉吃起来麻辣鲜香、脆爽可口。

中秋节前后是吃田螺的最好季节，此时的田螺最肥美，也不用担心吃到田螺仔。每年的春夏之际是田螺的怀仔期，直到6、7月份以后，才结束产仔，然后慢慢肥壮起来。中秋节前后，田螺达到肥壮的顶峰，其后又会慢慢瘦下来。

在我老家的农田里，现在有大量的田螺，但是也有很多是福寿螺，也不知道这些福寿螺是怎么繁殖起来的。福寿螺含有大量的***，并且口感不好，所以尽量不要使用。但是他们都是在农田里，要怎么区别呢？

福寿螺个头大，尾部塌，螺口大；田螺个头偏小，尾部尖，螺口也较小。福寿螺的颜色一般呈黄褐色，田螺的颜色一般是青褐色。福寿螺的肉多为黄白色，田螺的肉多为青褐色。如果在产仔期，，福寿螺里面的仔是红色的，而田螺的仔是青色的。

田螺长期生活在水中，也一样含有很多***、细菌和泥沙，在制作食用前，我们最好用清水喂上几天，并且勤换水，使其吐干净泥沙，在制作时要仔细清洗，并且炒制时要煮熟煮透，最大可能的杀死细菌和***。

田螺已经用清水喂了几天吐干净泥沙了，现在我们开始制作川菜火爆田螺。

一、所需材料

主料：田螺

佐料：菜籽油、泡椒、干辣椒、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶、盐、白糖、味精、啤酒、料酒、胡椒粉、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱

二、制作方法

到此，以上就是小编对于大螺蛳做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大螺蛳做法四川大全的5点解答对大家有用。