贵州火锅牛杂的做法大全,贵州火锅牛杂的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州火锅牛杂的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州火锅牛杂的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里牛杂火锅做法？
2. 中国顶级牛杂火锅配方？
3. 四川麻辣牛杂火锅做法？

凯里牛杂火锅做法？

1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

中国顶级牛杂火锅配方？

牛杂火锅配方火锅底料八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、白糖、白酒、味精火锅主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜制作步骤

1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片。

2、将萝卜洗净切成块备用。

3、将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香料袋放入锅里。

5、将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

1、将肥牛肉洗净，沥干水，切成大薄片。毛肚分开叶片，改成4-5厘米见方的片。

2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条，用水泡一下。

3、海带洗净，切条。土豆洗净去皮切片。莴笋叶洗净。

4、炒锅置火上，放猪油烧至四成热，下花椒稍炸，下料酒、白醋、葱白炒几下，倒入奶汤烧开，放胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，10分钟后，倒入火锅中上桌，加味精，再烧开，即可烫食。

5、味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制，每人一碟。

四川麻辣牛杂火锅做法？

步骤如下：

1. 准备原料：牛杂（包括牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等）、植物油、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻、冰糖、酱油、甜面酱等。

2. 处理牛杂：将牛杂清洗干净，切成小块，用姜末、蒜蓉、花椒、干辣椒等调料腌制一段时间，使其入味。

3. 炒制底料：在热锅中倒入适量的植物油，加入豆瓣酱、姜末、蒜蓉、花椒、干辣椒等底料，用小火煸炒出香味。

4. 加入牛杂：将腌制好的牛杂放入锅中，加入适量的清水，再加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻等香料，用旺火煮沸后转小火炖煮。

5. 调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量的冰糖、酱油、甜面酱等调料，调整味道。

6. 煮熟食材：将牛杂炖煮至熟透，口感软糯，然后将其捞出备用。

7. 熬制辣油：在锅中加入适量的植物油，放入干辣椒节和花椒，用小火煸炒至微焦，香味浓郁，然后将热油浇在备用的牛杂上。

8. 搭配蔬菜：准备适量的蔬菜，如豆皮、豆腐、海带等，将其煮熟后放入火锅中烫熟。

9. 享用：将煮熟的牛杂和蔬菜放入火锅中，搭配浓郁的辣油一起食用。可以加入适量的香菜和葱花增加口感。

到此，以上就是小编对于贵州火锅牛杂的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州火锅牛杂的做法大全的3点解答对大家有用。