云南炖鸡的正宗做法大全,云南炖鸡的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炖鸡的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炖鸡的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南最有名的鸡汤？
2. 云南菌子汤的做法？
3. 云南松茸的正宗做法？

云南最有名的鸡汤？

汽锅鸡，汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

云南菌子汤的做法？

7、8月是云南吃菌的季节，把各种新鲜的牛干菌、青头菌洗净，切片，锅中放入清水，放入菌子加入火腿片大火煮沸转小火慢炖二十分钟不用加盐，火腿本身的咸味就会让汤更加鲜甜。

以下是云南菌子汤的做法：

所需材料：

- 云南野生菌类（如松茸、牛肝菌、秀珍菇等）

- 猪骨或鸡骨头

- 姜块、葱段、大蒜

- 盐、味精、白胡椒粉、生抽、鸡精

制作步骤：

1. 将猪骨或鸡骨头洗净，放入锅中加水，烧开撇去浮沫；

2. 把洗净的野生菌类放入冷水中，浸泡30分钟至1小时，去除杂质；

3. 把处理好的野生菌类加入锅中，加入姜块、葱段、大蒜，烧开后转小火慢炖2-3小时；

主料：蘑菇50克、洋葱半个、黄油20克

辅料：蒜3瓣、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油100毫升、面粉15克、清水盐一茶匙

1、鲜蘑菇、洋葱、黄油 黑胡椒、淡奶油、面粉、蒜、盐。

2、蘑菇切片。

3、洋葱切碎。

云南松茸的正宗做法？

1.松茸刺身

做法：松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。

2、松茸汤/鸡汤

做法：松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。

3、油松茸

做法：松茸处理干净，切片或切丁；起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；加盐调味，晾凉装瓶。

4、松茸焖饭

做法：松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。

松茸鸡汤！

用料：三黄鸡一只，松茸一斤，食盐10克， 葱姜适量， 水。

具体步骤：

步骤1.干松茸冲洗干净，用温水泡发；

步骤2.鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡***，然后剁成小块；

步骤3.鸡块入开水中焯一下，去除血水和杂质；

步骤4.捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分；

步骤5.鸡块加葱姜，加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水；

步骤6.大火烧开，撇净浮沫和油脂；

步骤7.转小火炖40分钟，出锅前10分钟用盐调味。

云南松茸品质最好的在滇西高原，如迪庆、丽江等地。最正宗的吃法一般是拿来做刺生。把新鲜的松茸在流动冷水中轻轻冲洗净，不要用硬刷子刷，松茸表面的黑色层并非脏物。然后顺纹路切成薄片，用冰块保持它的脆性，蘸酱多为芥末，也可用海鲜酱油加小米辣蘸食！

到此，以上就是小编对于云南炖鸡的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炖鸡的正宗做法大全的3点解答对大家有用。