腌菜做法大全重庆菜大全_重庆腌酸菜的做法大全

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本文目录一览：

• 1、8种腌菜做法?
• 2、腌咸菜方法
• 3、腌菜的做法大全
• 4、腌酸菜的做法大全
• 5、怎样腌制青菜咸菜

8种腌菜做法?

1、食材：干黄豆1斤，青红椒，葱姜蒜，香料，黄豆酱，豆瓣酱。做法：黄豆提前一晚上浸泡+1个八角、2片香叶、1把花椒、2勺盐煮20分钟，捞出控水。锅中倒入半碗油+香葱姜片，香料炸出香味，捞出扔掉。

2、小红辣椒切碎放入密封罐，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋 盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。盐辣椒圈 材料：红线椒，盐，姜，蒜，白酒 做法：鲜的红线椒。挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。

3、挑新鲜的水黄瓜洗净，稍微晾干备用。将晾干水分的黄瓜切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。切好的黄瓜里面放盐，杀出黄瓜中的水分，这个需要用盐腌一天左右。

4、种腌菜做法 腌韭菜花 步骤 韭菜花两斤，将韭莱花梗全部剪掉，最后就差不多剩800克.放入盐水中浸泡5分钟，后多清洗几遍，控干水分。800克韭菜花打碎，80克鲜姜打碎，200去皮苹果切碎，100克盐搅拌均匀。

5、做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。

6、腌芥菜 九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；ps：堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。

腌咸菜方法

1、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。 放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。

2、东北白菜咸菜腌制好吃做法如下：***放在室外阴凉通风处吹两天去去水分，***晾好以后切掉白菜根，再扒掉干的老根，切的时候检查一下菜刀不能有铁锈，不然腌出的酸菜容易烂。

3、这个季节正是萝卜丰收的时候，萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。 在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

腌菜的做法大全

1、做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。

2、好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

3、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

腌酸菜的做法大全

1、做法 市场买了大白菜，先将大***特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让***彻底蒸发水分。把***洗干净，然后从中间切开，一分为二。

2、酸***做法简单，味道好吃，下面我就来把制作酸***的做法分享出来，请看详细操作。 【配料表】：***10斤，食盐1斤。 【所需用具】：脸盆一个，坛子1个。

3、第一步：***扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***用刀片开。第二步：***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：***丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、去半心***，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。（2）将大***剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。

5、步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。）步骤2：取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

怎样腌制青菜咸菜

方法一：首先我们需要把上海青先清洗干净然后切一下放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀并且腌制半个小时，腌制后把它清洗干净然后里面加入适量的菜油、醋以及干辣椒，还可以加点白糖之后搅匀以后即可。

将***去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

糖醋制法 蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用储存蔬菜。青菜咸菜腌制应注意的问题 坛子一定要晾下，个能加生水。泡菜坛宜放在温度较低的处所。

步骤：将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。

大青菜腌制成咸菜的方式1 将青菜清洗干净沥干水，放在太阳底下晾干。用盐把青菜涂抹均匀，放在一个大容器内盖好，腌渍隔夜。准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水。

把缸倒入适量水，水里放入适量的盐，让盐溶化在水中。把洗净的***放进缸里，***高度要高于缸口，然后把大石头压在***上。这样经过10-15天，***腌制成为金***就可以食用了。

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