大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南炸鸡爪的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南炸鸡爪的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
油炸凤爪最正宗的做法?
以下是一种比较常见的油炸凤爪的做法,希望对你有所帮助:
材料:
凤爪 500 克
姜片 5 片
大葱 1 根
大蒜 3 瓣
干辣椒 5 个
花椒 1 小把
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 1 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
鸡精 1/2 茶匙
面粉适量
食用油适量
步骤:
将凤爪洗净,剪去指甲,切成小块。
锅中加入适量清水,放入凤爪、姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转小火煮 10 分钟,捞出沥干水分。
大蒜切末,干辣椒剪成段备用。
在一个碗中,加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀制成调味汁。
将沥干水分的凤爪放入调味汁中,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
在另一个碗中,加入适量面粉和水,搅拌均匀制成面糊。
将腌制好的凤爪逐个裹上面糊。
锅中倒入适量食用油,烧至 6 成热,放入裹好面糊的凤爪,小火炸至金***,捞出沥油。
锅中留少许底油,放入蒜末、干辣椒段、花椒爆香。
倒入炸好的凤爪,翻炒均匀即可。
小贴士:
煮凤爪的时间不宜过长,以免过于软烂。
调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
炸凤爪时要小火慢炸,以免炸糊。
这样制作出来的油炸凤爪外酥里嫩,口感香辣可口,是一道非常受欢迎的小吃。
炸凤爪广东做法?
(1)先将鸡爪子洗净,铰去爪尖,然后锅中加水,淋入适量的白醋和麦芽糖,凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出,接着将锅里的水倒出,加入色拉油加热到七八成(200度)将凤爪下锅炸,注意不要被烫伤,等待凤爪上色后立刻捞出。另外找一个锅里面加入水,葱姜切大大片和大料一起下锅,将炸好的凤爪下锅一起煮一个小时捞出备用。
第二步:在煮鸡爪子的同时将大蒜拍碎,锅中加入底油烧热加入蒜米炒香,紫金酱和辣酱酱一起下锅加入盐、糖一起炒香拿出,将炸好煮好的凤爪从中间劈开,炒好的紫金酱和凤爪拌匀放到一个碗里,上蒸锅蒸5分钟拿出表面撒一个青椒圈一个红椒圈即可。
炸鸡爪的正宗做法?
主料:鸡爪12只 辅料:色拉油5勺、食盐1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个 1、把鸡爪洗净并剪去指甲,然后把鸡爪剪成二段。
2、把鸡爪放入锅中,再放进姜,葱及适量水,煮开后加入一勺白糖,再继续煮5分钟左右。
3、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。
4、在锅中倒入食用油,等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸,炸至一面金黄再换另外一面炸。
5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中,在水中泡三小时左右,泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。
1.鸡爪解冻洗净。
2.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
3.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
4.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
5.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
7.捞出鸡爪,控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
8.锅中倒入油烧开。
9.倒入鸡爪油炸,盖锅盖(防止油飞溅)。
10.油不蹦了再打开锅盖。
炸凤爪配什么菜炒好吃?
配黄豆炒好吃。做法如下
1黄豆用冷水泡一晚上。第二天沥干!
2鸡脚洗净沥干水
3大蒜切块
4大只的干辣椒 切块 备用!
5锅中放油,葱姜蒜下锅爆炒,大蒜我很怕很冲的味道,所以把锅斜过来,油炸一下出香味。
到此,以上就是小编对于云南炸鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南炸鸡爪的做法大全的4点解答对大家有用。
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