凉拌鱼片 四川做法大全,凉拌鱼片 四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鱼片 四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌鱼片 四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 韩国凉拌鱼片的做法？
2. 广式凉拌鱼片正宗做法？
3. 凉拌鱼片的料汁配方？

韩国凉拌鱼片的做法？

1:水梨冷藏至冰冷后，削皮，切0.3cmx0.3cmx5cm 细条状。水梨丝泡在淡盐水中防褐化。放回冰箱备用

2: 酱汁材料料放碗里拌均匀。

3: 上桌前20分钟，将鲔鱼生鱼片从冰箱取出，切成0.5cm x0.5cmx4cm粗条，全放入酱料碗里，用手将酱料与生鲔鱼丝轻压混合。放回冰箱醃渍15分钟。

4:上桌前，将水梨丝沥干水，铺在盘子底下。生鲔鱼丝双手轻轻整型成球状，放在盘子中间的水梨丝上，洒上芝麻粒，在生鲔鱼顶部压下一小洞，将生鸡蛋黄放上去便成。

5:赶快上桌，趁冰凉的时候吃

6:把蛋黄(去蛋白)跟鲔鱼及水梨丝拌均匀，味道马上融合!

1.首先我们准备洗净的黑鱼一条，黑鱼刺比较少而且肉质紧实口感更好，把鱼肉片下来，我们今天做的这道菜只用到了鱼肉，鱼骨大家可以用来煲汤。

2.捏住鱼肉的一头，把鱼皮去除不要，然后把鱼肉用推拉刀法片成薄片，薄厚尽量片均匀一些，把切下来的鱼片放入清水中，洗净表面的血水后捞出，攥干水分准备腌制。

3.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，轻轻摔打抓拌鱼片，让鱼片吸收料汁入味，打入一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，抓入一小把淀粉，继续拌匀腌制10分钟，淀粉和蛋清都能锁住鱼肉中的水分口感更嫩。

4.准备黄瓜一根把外皮削干净，再切成均匀薄片摆放在盘中备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块拍散后切成姜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽8克，陈醋20克，辣椒红油20克，麻椒红油10克，搅拌均匀备用。

1，把鲈鱼清理干净后，用刀把肉片成小片。

2，加入蛋清、料酒、盐、生粉和姜末抓匀，腌制10分钟。水烧开后，把腌好的鱼片放入水中烫2分钟捞出。

3，在烫熟的鱼片中，加入胡萝卜丝和香菜。加入盐、糖、生抽和香醋。

4，起锅烧油，倒入花椒粒爆香，把热油淋在鱼片上拌匀即可。

广式凉拌鱼片正宗做法？

把鱼片成鱼片，这是考验刀工必须的。其实如果冰一下鱼更容易片，可是我的条件不成熟，为了品尝鱼的新鲜，就直接上了。从结果来看，效果不错。

烧开一锅水，把鱼片倒入，过一下水。想要吃嫩的，可以一下就起锅。过好水的鱼片，雪白***。

葱和蒜是凉拌必不可少的。

起热锅，倒入底油，爆香葱蒜，把调料混在一起搅拌后倒在鱼片上，把爆香后的葱蒜倒在鱼片上。闻一下，好香呀……。

阴雨为初冬更增加丝丝寒意，我们的出行工具也得注意保养，保养是为了出行的每一份安全。凉拌其实是保存食物原味最好的烹饪手法，任何食材都可以运用到这个，不错。自创的菜肴，希望大家喜欢。

凉拌鱼片的料汁配方？

用料：鲈鱼1条，蛋清1个，生姜5克，香菜2根 ，花椒15粒，胡萝卜30克，料酒15克，生抽15克，生粉5克，醋15克，盐5克，糖 5克

做法：

1.鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。

2.加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。

3.汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。

4.烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。

5.油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。

6.丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。

到此，以上就是小编对于凉拌鱼片 四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌鱼片 四川做法大全的3点解答对大家有用。