四川羊肠做法大全教学,四川羊肠做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川羊肠做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川羊肠做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味腊肠的做法？
2. 攀枝花羊肉汤的做法？
3. 麻叶羊杂的做法？

川味腊肠的做法？

川味腊肠是一种非常美味的腊肠，制作方法如下：

所需材料：

- 猪后腿肉 1000克

- 瘦肉末 300克

- 盐 50克

- 味精 10克

- 花椒粉 10克

- 豆腐乳 50克

- 辣椒粉 20克

主料

猪前腿肉5000克

麻辣香肠料300g

辅料

高度白酒少许

猪肠衣适量

白醋少许

1. 猪前腿肉洗净打成肉片，我选的是8分瘦2分肥

2. 撒入适量的高度白酒，倒入麻辣香肠料(也可以自己配料)

3. 戴上一次性手套直接抓拌均匀，腌制入味(2小时以上)

川味腊肠是一道四川传统的腊味制作食品。以下是川味腊肠的做法：

材料：

1. 500克猪肉、200克猪后腿肉、100克猪脂肪

2. 盐、味精、细糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油适量

步骤：

1. 将猪肉、猪后腿肉、猪脂肪切成粗粒，并将猪肉和猪脂肪分别加工备用。

2. 将粗粒的猪肉、后腿肉、猪脂肪分别加入少量盐、味精、细糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、少量料酒和酱油混合均匀，手捏揉搓成肉馅。

3. 将肉馅填入肠衣中，用线绑紧两端。

4. 将填好肉馅的肠衣晾晒1天，晾干后切成适当长度，即可食用。

温馨提示：

主料：五花猪肉(5斤（要三分肥）)

辅料：胡椒(2汤匙)、碾碎的花椒粒(3汤匙)、料酒(2两左右（白酒或红葡萄酒）)、食盐(4汤匙)、红辣椒面(3--5汤匙)、酱油(2汤匙（可不放）)、鸡精(2汤匙)、白糖(1--2汤匙)

1. 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，切成一厘米见方的小丁（比较费工夫，切前别忘磨刀。。。）。将肉和所有调料在容器中搅拌均匀。用保鲜膜盖好，腌制12小时以上。

2. 灌肠时，把羊肠全部套在灌肠工具口上，顶头用绳子系紧。将腌好的肉塞到筒中，均匀地灌到肠衣中。

3. 隔十一二厘米用绳子系一下。每一段都用牙签剌几下肠衣，排出肠中的气体和多余的汁。

4. 把灌好的腊肠挂在有太阳处晒两到三天，再挂在干燥通风处（我挂在朝西的厨房窗外，这阵子天气都是10度左右。）风干2周左右，等腊肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，就可以煮来或蒸来吃啦。

攀枝花羊肉汤的做法？

原料：膘肥羊肉（5斤左右）

配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再

用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

麻叶羊杂的做法？

原料：

羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克。

调料：

A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（姜片、蒜片各10克，自制香辣酱15克），C料（盐、味精各5克，白糖2克），清汤300克，泡椒段、葱花各5克，色拉油50克。

自制香辣酱配方：

到此，以上就是小编对于四川羊肠做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊肠做法大全教学的3点解答对大家有用。