贵州鸡肉面正宗做法大全,贵州鸡肉面正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鸡肉面正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州鸡肉面正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳路边摊油炸鲜肉饼和面方法？
2. 贵州辣鸡粉的正宗做法？

贵阳路边摊油炸鲜肉饼和面方法？

1. 是一种常见的贵阳特色小吃。
2. 这种方法的原因是因为贵阳地区的鲜肉饼和面是通过将面粉和鲜肉混合搅拌制作而成的。
首先，面粉需要和适量的水混合成面团，然后将鲜肉切成小块，再将鲜肉块和面团混合在一起。
接下来，将混合好的面团擀成薄片，然后用油炸至金黄酥脆即可。
3. 这种方法制作出来的鲜肉饼和面口感酥脆，肉馅鲜美，非常受贵阳当地人的喜爱。
此外，如果想要增加口感的多样性，还可以在面团中加入一些蔬菜或调料，如葱花、胡萝卜丝等，以增加风味。

1、馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2、炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3、面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4、生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5、取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

贵州辣鸡粉的正宗做法？

辣鸡粉是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。由於贵州人不同於北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是最为普遍的。

原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)面条(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

制作方法

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至?粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精後翻均匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最後放上辣子鸡即可。

食材

鸡肉盐适量、十三香适量油适量，酱油适量，葱适量

步骤1、鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是***的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

步骤2，将鸡肉切小丁，越小越好。

步骤3，将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

食材：米粉，土鸡，干辣椒（‼️选择香而微辣的辣椒为适宜），姜蒜，小葱，🧅洋葱，八角香叶花椒

准备：

1.鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用

 2.干辣椒滚水煮五分钟捞出沥干水，加大蒜姜，一起搅成糊状备用

做法：

1.起锅烧油将油烧制八成油温，下入鸡块炒至微黄起锅备用

2.起锅烧油，下入姜蒜洋葱、八角香叶花椒炒香，下一勺豆瓣酱炒匀，然后放入打碎的辣椒炒制十分钟，加入鸡块翻炒均匀，倒入半罐啤酒、加一勺酱油、一勺[_a***_]、一勺蚝油、半勺盐翻炒（大概十分钟）加上葱段起锅

3.水烧滚，加少许盐下入米粉，碗中放入少许盐、鸡精、白糖、花椒油、醋和一勺酱油，放入米粉，打上汤，放入炒好的辣鸡，撒上葱花香菜拌匀开吃

到此，以上就是小编对于贵州鸡肉面正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鸡肉面正宗做法大全的2点解答对大家有用。