云南卤豆腐做法大全大全,云南卤豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤豆腐做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南卤豆腐做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南建水豆腐是包浆豆腐还有什么？
2. 昆明市内有哪些景点和特色的饭店？
3. 全国各地卤水豆腐好吃，还是膏豆腐好吃？

云南建水豆腐是包浆豆腐还有什么？

点卤豆腐。

建水人习惯用酸浆来点卤。酸浆，是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌发酵变酸，行业称之为酸浆。

建水的烧豆腐，一块一块的小豆腐像棋子大小，发酵成熟的豆腐呈黄褐色，表皮刚硬。放在炭火上烘烤，表皮膨胀裂开，豆香弥漫开来。

要得到这种建水豆腐，少不了建水的井。西门大板井的水就是制作建水豆腐最重要的源头。

昆明市内有哪些景点和特色的饭店？

，昆明的西山犹如睡美人般静卧与滇池之上，大观楼上的长联，述写出五百里滇池的波澜壮阔，金殿里陈圆圆的雕像屹立于湖心，历经百年沧桑风雨，物是人非，徒留一句“冲冠一怒为红颜”的感叹，自古英雄难过美人关，一代枭雄吴三桂也终究拜倒在美女的裙裾之下，云南的米线和野生菌是到昆明一定不能错过的两样东西，除此之外，云南少数民族特有的小吃也值得品尝，包浆豆腐、白族烧饵块、粑粑、木瓜水等都是当地著名的特色小吃

全国各地卤水豆腐好吃，还是膏豆腐好吃？

说到卤水豆腐和膏豆腐，自然就有南豆腐和北豆腐的说法，也就是我们常说的卤水豆腐和石膏豆腐我们首先要先了解一下他们的这个原料；

先说卤水豆腐，我们都是卤水其实是盐卤俗也叫淡巴，是生成海盐的过程中产生的副产品，而其中的盐卤是由海水和盐湖水制盐之后，残留在盐池的，根据常年的制盐人灵活使用之后，用盐卤做成凝固剂做成豆腐，成为了一门独特的美食制作技艺，用卤水制作的豆腐，固体含量高，硬度和弹性强，豆腐水含量也少，吃起来更香，更有嚼头，适合拿来煎、炸、或者做陷，或者作出冻豆腐。

再说说石膏豆腐，和卤水豆腐不同的是一看就知道，就是用石膏做凝固剂，石膏是比较常见也比较容易获得的材料，特别是在南方地区，石膏主要化学成分其实就是硫酸钙。石膏豆腐口感更佳细腻光滑，适合拌、烧、烩、用来做汤，做羹这些都是不错的选择。

所以综上可以知道，两种豆腐都各有特色，主要看你是打算怎么吃的，然后就选哪个，自然味道就都很棒啦。

豆腐人们餐桌上的常菜，也是最爱！我本人也吃过很多地方的豆腐。在我的家乡黑龙江，卖豆腐的人都要打出卤水豆腐的招牌。卤水中所含有的氯化镁，氯化钙，硫酸镁等矿物质适合做豆腐。以卤水为凝固剂做出来的豆腐具有一定的硬度和弹性，并具有耐储藏，翻炒不碎的特点。也是我吃过最多的！

然而让我吃过口感最好的豆腐还真就是石膏豆腐！石膏中所含的硫酸钙是补钙上品，我曾在一个石膏豆腐做的比较好的地方生活过二年。也许是地域特色吧，当地人把石膏石用火烧成乳白色，再砸碎粉成面儿。用来做豆腐的凝固剂，用这种石膏做出来的豆腐十分鲜嫩，豆腥味儿小。特别是干豆腐做出来薄如蝉趐，十分劲道，盛夏时节人们会在每两层干豆腐当中撒上一层细盐，用来防腐。这个地方就是辽宁省，昌图县，亮中桥，和马仲河两个乡镇，这以是20多年前的事了！现在当地作坊如何制作？我就不知道了。以上是我对两种制作方或的看法。谢谢你的邀请！

我个人偏爱卤水豆腐，觉得它比石膏豆腐好吃。原因有以下2点。

1.你用手指按压卤水豆腐，它反馈给你的感觉是紧实。但是你按石膏豆腐就觉得它软趴趴的。所以吃卤水豆腐时，一口咬下去它会反弹，像活了一样。

2.我喜欢卤水豆腐，是因为我家乡浙江东阳的一道菜：青菜豆腐汤。卤水豆腐吸收了汤的鲜味，一口咬下去美味的汤汁在嘴里爆发。冬天吃青菜豆腐汤不仅能暖胃，还能补充一些蛋白质。

过新年时，我们这边都会买大块卤水豆腐和一些青菜。亲戚朋友来拜年的时候，餐桌上肯定有青菜豆腐汤的身影。以前的人们吃不起营养价值高的食物，好在有青菜豆腐汤。

你有喝过青菜豆腐汤吗？我是晓晓，每天分享美食信息。希望我的回答能对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于云南卤豆腐做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤豆腐做法大全大全的3点解答对大家有用。