重庆烟熏猪耳朵做法大全,烟熏猪耳朵的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烟熏猪耳朵做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆烟熏猪耳朵做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 拌耳朵正宗做法？
2. 熏猪头肉的正宗做法？

拌耳朵正宗做法？

1，准备好食材：卤猪耳朵、青椒和蒜头。

2，在汤碗里加上蒜粒、适量的香油、盐、醋、味极鲜、白糖和蚝油，搅拌均匀。

3，把青椒切成丝放在调料里搅拌均匀，先腌渍10分钟。

4，把猪耳朵切成细丝，放在汤碗里。

5，把所有的调料和猪耳朵、青椒丝一起搅拌均匀，腌渍半小时。腌渍都入味后，进行装盘，上桌开吃

原料：猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。

做法步骤：

第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。

第2步、青椒切成细丝。

第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。

食材清单

熟猪耳朵 300克 、 花椒油 10克 、 辣椒油 10克 、 香油 1小勺 、 盐 3克 、 陈醋 1小勺 、 蒜末 5克

烹饪步骤

步骤1/6

首先看你买的新鲜猪耳朵还是烟熏的，烟熏的要先煮1个小时左右直到软烂，主要是食材不同时间就不同

步骤2/6

煮好的猪耳朵上放香葱，辣椒面，大蒜末和小米椒，不吃那么辣的可以少放点

步骤3/6

食材：

猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花

步骤：

1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。

熏猪头肉的正宗做法？

1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净

2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右

3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出***猪皮为止

4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。

1. 准备材料：1公斤猪头肉、3斤熟白糖、1斤冰糖、2两料酒、1两生抽、1两老抽、1两蚝油、半斤盐、3两料香、2两五香粉、1公斤清水。

2. 将猪头肉放入清水中，煮至熟透，然后捞出放入沸水中焯熟，捞出备用。

3. 锅中放入冰糖、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、料香、五香粉，加入清水，煮至糖浆浓稠，将熟透的猪头肉放入糖浆中，煮至猪头肉上色，即可。

原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

到此，以上就是小编对于重庆烟熏猪耳朵做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烟熏猪耳朵做法大全的2点解答对大家有用。