大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烟熏猪耳朵做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆烟熏猪耳朵做法大全的解答,让我们一起看看吧。
拌耳朵正宗做法?
2,在汤碗里加上蒜粒、适量的香油、盐、醋、味极鲜、白糖和蚝油,搅拌均匀。
4,把猪耳朵切成细丝,放在汤碗里。
5,把所有的调料和猪耳朵、青椒丝一起搅拌均匀,腌渍半小时。腌渍都入味后,进行装盘,上桌开吃
原料:猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。
做法步骤:
第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好,改一下刀,放入盘里。
第2步、青椒切成细丝。
第3步、黄瓜洗净拍散,切成小块。
食材清单
熟猪耳朵 300克 、 花椒油 10克 、 辣椒油 10克 、 香油 1小勺 、 盐 3克 、 陈醋 1小勺 、 蒜末 5克
烹饪步骤
步骤1/6
首先看你买的新鲜猪耳朵还是烟熏的,烟熏的要先煮1个小时左右直到软烂,主要是食材不同时间就不同
步骤2/6
煮好的猪耳朵上放香葱,辣椒面,大蒜末和小米椒,不吃那么辣的可以少放点
步骤3/6
食材:
猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段,红油辣椒,食盐,蒜末,香油,味极鲜酱油,香醋,葱花
步骤:
1、将猪耳朵清水入锅,加入适量料酒、姜片,开大火沸煮,十分钟左右,将猪耳朵捞出洗净。
2、锅中再次倒入清水,放入猪耳朵,加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段,搅匀后,盖上盖子煮,用筷子扎一下,如果能轻松穿透,就可以出锅了。
熏猪头肉的正宗做法?
1、先从猪头开始,猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官,把猪头耳朵内要清理干净
2、然后给猪头上艳不需太多,约2两够了,在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右
3、先把腊猪头用火烧,最好是液化气喷枪,这个便宜只要约15元,喷烧猪头长猪毛的位置,直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出***猪皮为止
4、然后洗净猪头,用水煮,直到猪头煮熟,冷却一会后拆除猪骨头即可,吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒,放适量姜蒜盐即可。
1. 准备材料:1公斤猪头肉、3斤熟白糖、1斤冰糖、2两料酒、1两生抽、1两老抽、1两蚝油、半斤盐、3两料香、2两五香粉、1公斤清水。
2. 将猪头肉放入清水中,煮至熟透,然后捞出放入沸水中焯熟,捞出备用。
3. 锅中放入冰糖、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、料香、五香粉,加入清水,煮至糖浆浓稠,将熟透的猪头肉放入糖浆中,煮至猪头肉上色,即可。
原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。
制法: (1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。
(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。
到此,以上就是小编对于重庆烟熏猪耳朵做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烟熏猪耳朵做法大全的2点解答对大家有用。
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