四川牛蹄做法大全大全,四川牛蹄的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛蹄做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛蹄做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑红烧牛蹄筋做法？
2. 川味红烧猪蹄筋最正宗的做法？
3. 四川萝卜烧牛筋最正宗做法？

成都周幺姑红烧牛蹄筋做法？

成都周幺姑红烧牛蹄筋是一道非常有名的川菜 它的烹饪过程步骤繁琐，需要经过去油去膻、焯水后入味等多个环节烹制，烹饪难度相对较大
在红烧的过程中，要注意掌握火候和时间，使牛蹄筋肉质鲜嫩，口感鲜美
如果您想学习这道菜的做法，可以查询相关的菜谱或向会做川菜的朋友请教，掌握一定技巧后再尝试

川味红烧猪蹄筋最正宗的做法？

主料：牛蹄筋适量。

辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。

1、牛蹄筋下锅焯水。

2、锅中放油，冰糖小火。

3、炒制香油色。

食材清单

猪蹄筋 400g 、 大葱 2根 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 八角 2颗 、 干辣椒 20g 、 老姜 一块 、 冰糖 适量 、 花椒 少许

烹饪步骤

1，买来的猪蹄筋先清洗，然后改刀切块。

2，热锅凉油，将生姜、八角、花椒放入，把一根大葱切成三段，也放入锅中，炒出香味儿，然后下蹄筋，放入适量的料酒，爆炒。

3，当蹄筋变色，水分差不多干了，放入适量的老抽、生抽和冰糖继续炒，再放入切段的干辣椒，差不多上色之后，加入盖过蹄筋的开水，水一定要多一点，因为烧的时间长一点，猪蹄筋才会软糯。

4，将大火调成小火慢慢烧制，让汤汁充分进入蹄筋内部，时间大概40分钟左右，最后用大火收汁，加入切成小段的大葱再翻炒一会儿，关火，出锅前放入适量鸡精即可。

5，一道色泽红亮、入口软糯、味道鲜美的红烧猪蹄筋就做好了。

 【原料】 鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。 

【制作过程】

 (1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。

 (2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

主料：猪蹄筋500克。

辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克。

调料：盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克。

红烧猪蹄筋的做法：

1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；

四川萝卜烧牛筋最正宗做法？

以下是四川萝卜烧牛筋最正宗的做法:

所需材料：

- 牛筋 500克

- 萝卜 500克

- 豆瓣酱 50克

- 泡椒 适量

- 干辣椒 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

答：主料：牛蹄筋(泡发)250克辅料：油菜心25克调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克

做法

1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;

2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;

3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

到此，以上就是小编对于四川牛蹄做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛蹄做法大全大全的3点解答对大家有用。