云南蘸水麻辣配料做法大全,云南蘸水麻辣配料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘸水麻辣配料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南蘸水麻辣配料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘸水怎么做？
2. 云南的蘸水菜？
3. 云南腌菜膏蘸水做法？
4. 云南羊肉火锅蘸水的做法？

云南蘸水怎么做？

云南胡辣椒面蘸水

材料：胡辣椒，生抽，盐，小葱

把辣椒烤糊以后碾碎，放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐，。吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下。鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。

云南的蘸水菜？

煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

腐乳蘸水

蘸水是一种非常可口味浓郁的料理，在云南的歺馆内，蘸料使用非常普遍。把蘸料用汤水冲匀后，用于鸡鸭鱼的蘑食用品。云南的蘸水菜，几乎都适用于各种各样的蔬菜，豆制品。如青菜，莲藕，萝卜，土豆，豆腐皮，豆腐，白菜，青笋，竹笋，特别是牛肉，羊肉，都是云南的蘸水用菜，用肉。味道十分可口。

云南腌菜膏蘸水做法？

原料：洋葱一个半

配料：傣族香

菜

3根、小米辣3个、食盐少许、砂糖少许、青柠檬1个、家乐蔬菜精少许、芝麻油3滴（可以不放芝麻油，本来要放白芝麻，但懒得烤芝麻，就放了芝麻油）

做法：

1、洋葱洗干净切粗点的丝，放砂糖拌，并静置5分钟

2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食盐、蔬菜精，与洋葱拌匀（如果不急着吃，建议腌上半天，可以去掉洋葱的涩辣味）

3、吃的时候，把青柠檬榨汁淋在洋葱上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌开就可以吃了

云南羊肉火锅蘸水的做法？

主要调味原料：

芝麻酱20克。

***调味原料：

白豆腐乳5克，精盐2克，白糖1克，卤虾油1克，韭菜花2克，香油3克，鸡精1克，味精1克，凉鲜鸡汤50克，香菜末10克，糖蒜50克。

制作程序：

（1）烹前工作：芝麻酱用凉鲜鸡汤调成糊状，豆腐乳压成泥，韭菜花去汁。将芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、白糖、精盐、卤虾油、鸡精、味精调匀。糖蒜入碟中。

（2）味碟调制：取5个味碟，将调匀的芝麻酱放入碟中，放入香油，撒上香菜末即可。每桌配一碟糖蒜。

通常的做法是将干红辣椒置于火上烤呈深***，摘去蒂，研细，放入小碗内，加入酱油、胡椒粉、葱末、姜末、蒜末和香菜段。

炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粒炸一下，把花椒油倒入碗内，然后加入适量的煮肉汤和精盐拌匀，即可作为蘸食羊肉火锅的蘸料。这样搭配羊肉火锅味辣微麻，鲜香味醇。

到此，以上就是小编对于云南蘸水麻辣配料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘸水麻辣配料做法大全的4点解答对大家有用。