四川麻辣米线做法大全,四川麻辣米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣米线的做法？
2. 天天奶奶麻辣米线的做法？
3. 麻辣米线的做法是什么？

四川麻辣米线的做法？

食材清单

米线 适量 、 绿豆芽 适量 、 青菜 适量 、 麻辣油 适量 、 盐 适量 、 肥羊 、 平菇 、 墨鱼丸 、 鹌鹑蛋

烹饪步骤

1/5

准备好所有材料！

2/5

清水下入不爱煮熟的食材

3/5

天天奶奶麻辣米线的做法？

麻辣米线做法:

1、鸡肉剁碎，冲洗干净，抄水后捞出。

2、油锅烧热，放入八角、花椒，炒香后放入葱姜炒香。

3、然后加入郫县豆瓣，小火炒香，接着加入鸡块，番茄酱，炒香加水小火煮熟后待用。

4、将米线用温水（60度）浸泡1小时，改用冷水浸泡。锅内下老汤，烧开后加入米线和熟鸡肉，清菜煮开即可。上桌时加入香菜、葱花。

食材：米线（200克），剁椒（5克），胡椒粉（1克），花椒粉（2克），黑白芝麻（5克），香菜，芹菜，榨菜（适量），盐（1克），味极鲜酱油（3毫升），香醋（3毫升）。

做法：

1.把冷冻米线放盆里，加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。

2.取一个小碗，放入盐，胡椒粉，花椒粉，芝麻，倒入味极鲜酱油，香醋，香油和适量温开水，用筷子搅拌均匀，制成汤汁。

3.把米线放开水锅里煮熟。再把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。然后撒入香菜，芹菜，榨菜，剁椒，搅拌均匀，这样麻辣米线就做好了。

麻辣米线的做法是什么？

麻辣米线的做法：

1.准备食材：米线、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、香菜、花生米、豆瓣酱、豆豉、香醋、酱油、糖、盐等。

2.热锅，放入油，将葱姜蒜、八角、花椒、辣椒爆香；

3.加入米线，翻炒均匀；

4.加入花生米、豆瓣酱、豆豉、香醋、酱油、糖、盐等，继续翻炒均匀；

食材：肉末： 半斤、 蒜，切末 8颗 、 姜，切末 3克 、 麻椒 30颗 、 花椒 30颗 、 花生 50颗 、 青菜 一小把 、 香菜 若干 、 香葱 若干 、 米线 1把 、 鹌鹑蛋 10个 、 豆腐皮 2张 、 豆腐干 4块 、 鸡精 适量 、 鸡汤 一锅 、 蒜苗 适量 、 辣椒酱 3勺 、 郫县豆瓣 3勺 、 甜面酱 1勺 、 油泼辣子 适量

步骤1/8

麻椒+花椒：锅里备干 擀面棍磨成粉花生：烤箱烤10分钟（中间翻面一次）豆腐干：油锅炸至金黄起泡捞出备用

步骤2/8

肉馅：猪肉馅用料酒生抽先腌制10分钟葱花 蒜 姜：油温7成热下锅爆香 +肉馅翻炒至肉馅变半熟+2勺郫县豆瓣+3勺麻辣酱+1勺甜面酱翻炒3分钟+豆腐干翻炒2分钟+水淹没过肉馅+盖上盖子大火焖3分钟 开盖关火

步骤3/8

豆腐皮 鹌鹑蛋：提前用水煮熟备用

步骤4/8

米线：提前温水泡半小时+上锅煮

步骤5/8

1、准备需要的食材：豆腐干、豆腐皮、海带丝、青菜、油炸花生米。

先把豆腐干切成条，再全部切成小丁，这里切的豆腐干主要是用来做肉酱用的。

把豆腐皮切丝备用，再切点葱花和生姜末。

2、锅里倒入多一些的油，油热以后把切好的豆腐干倒进去，用中火炸。

一直把豆干炸至颜色金***的时候控油捞出来

3、下来把锅烧热后，往炒锅里倒入油，再倒入提前剁好的肉末进去翻炒。

把肉炒至颜色发白的时候，加点料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒，炒出里面的红油。

然后倒入刚才炸过的豆腐干进去翻炒，加入生抽，再加入一勺十三香、一勺花椒粉。翻炒均匀盛入碗里备用。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料、生抽都是咸的，这里就不加盐了。

这个肉酱就做好了，味道特别的香，这个肉酱可以说是麻辣米线的灵魂。肉酱可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存。做好的肉酱不光能吃米线用，也可以拌面条，或者加馒头吃，都非常不错。

到此，以上就是小编对于四川麻辣米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣米线做法大全的3点解答对大家有用。