四川爆炒牛杂做法大全,爆炒牛杂的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川爆炒牛杂做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川爆炒牛杂做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家爆炒牛杂的家常做法？
2. 炒牛杂的家常做法？
3. 鲜烧牛杂乐山做法？

客家爆炒牛杂的家常做法？

主料

牛杂 红椒

青椒

辅料

花椒 八角

自制辣椒酱 蒜末

姜末

爆炒牛杂的做法步骤

1. 将牛杂切片，红椒，青椒切块

2. 锅中加油烧热，放入蒜末，姜片，八角爆出香味后，放入青椒，红椒，爆炒两分钟，再放入牛杂及自制辣椒酱

1、首先从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用。

2、将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净，切成小段儿备用；辣椒切成片备用。

3、将锅清洗干净烧热，放入猪油炸香，放入处理好的牛杂，快速的翻炒，加入大蒜苗继续炒匀。

4、加入生抽和蚝油翻炒几下，炒出香味，再次加入白糖和食盐翻炒均匀的时候，就可以加入辣椒段儿了，倒入两罐儿啤酒大火焖炒20分钟左右，收汁前将大蒜苗的叶子加入，翻炒均匀之后就可以出锅了，这时候一道肥而不腻，色泽鲜艳的牛杂就做好了。

炒牛杂的家常做法？

食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。

2、准备好所需食材。

3、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。

4、大葱切丝，姜切丝。

5、杏鲍菇切片。

材料：牛肚、牛肠等牛杂4oo克，芹菜适量 辅料：盐、鸡精各3克，青椒、红椒各10克，酱油适量_

爆炒牛杂做法

 1.将牛杂洗净汆水，再入沸水中煮熟软，捞出沥干水。 

2.将牛杂切成薄片；芹菜冼净切段；青椒、红椒去蒂，洗净切段。 

3.热锅下油，下入青椒、红椒、牛杂炒香，下入芹菜翻炒，再放入盐、鸡精炒勾即可。

准备材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；

2、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；

3、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；

4、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。

步骤 1

牛杂加清水、两勺盐、料酒、花椒綽去腥味。

步骤 2

放调和油，猪油（5：2），根据食材酌量添加。油温八成热放花椒，九成热下牛杂，干辣椒段，整蒜瓣，翻炒1分钟。加入味极鲜，草菇老抽（有蒸鱼豉油也可以加点）。料酒沿锅边淋入。继续翻炒2分钟。

步骤 3

加入开水，没过肉，大火烧开。加两勺糖，一点点盐（蒸鱼豉油和老抽的量够咸）。

步骤 4

水剩一半的时候加入洋葱、霍香叶，在炖一分钟后开大火收汁，加朝天椒翻炒几下，最后加蚝油，鸡粉提鲜。出锅装盘。

鲜烧牛杂乐山做法？

鲜烧牛杂乐山是一道地方美食，做法简单。首先将新鲜的牛杂清洗干净，切成块状备用。

然后在锅里加热食用油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

接着加入牛杂翻炒至变色，再放入适量的料酒、糖和最后加入清水。盖上锅盖，小火煮约30分钟至牛杂变得鲜嫩入味。最后撒上葱花和香菜点缀即可。这道鲜烧牛杂乐山口感鲜美，辣中带甜，香气四溢，让人食欲大开。

鲜烧牛杂乐山是一道美味的川菜，做法如下：首先将牛杂洗净切块，用盐、料酒腌制；

然后将葱姜蒜切末，配制辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱和酱油等调味料；

接着将牛杂煸炒至微焦，加入调好的调料和适量的清水，用小火炖煮至牛杂入味；

最后将炖煮好的牛杂装盘，撒上葱花末即可。这道菜口感鲜嫩、香辣可口，让人回味无穷。

到此，以上就是小编对于四川爆炒牛杂做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川爆炒牛杂做法大全的3点解答对大家有用。