四川凉水面做法大全,四川凉水面做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉水面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉水面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么冷水过面？
2. 凉水面条卤子做法？
3. 一半烫面一半冷水面可以做什么？做韭菜盒子剩点面，不知道咋处理？

怎么冷水过面？

冷水过面的时候就是先把锅里面先加添点水等水开后在把面下到锅里面煮熟，用盆子接半盆冷水放在那里待用，等把面煮熟的时候在把面捞出来放到提前接那半盆冷水里边，在把盆里面的冷水倒掉，这样的冷水过面吃起来又滑又筋道，吃起来特别好吃。

面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起。

煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味。

凉水面条卤子做法？

1、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出。

2、把去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用。

3、小葱末、蒜末切好。

4、鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。

5、锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

葱姜蒜,辣椒,胡萝卜,洋葱,西红柿洗净切好备用。热油锅先放入肉馅炒至发白,倒入胡萝卜丁...

2.

放入西红柿,洋葱翻炒几下,放入郫县豆瓣,黄豆酱,蚝油(我是没放糖和盐,酱里都有)...

3.

凉面卤子做好了,盛出

4.

在菜市场买的鲜面条

用料盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量

做法

1、芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。

2、鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。

3、这一步，请注意顺序!!!1，把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。2，放榨菜和碎米芽菜。3，用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。还得和面条。

一半烫面一半冷水面可以做什么？做韭菜盒子剩点面，不知道咋处理？

可以做一韭菜盒子，可包蒸饺，还可烙油饼千层饼。做上述食物后剩的面，可用食品级的塑料袋密封好，将其放入冰箱，如果第二天要做的话，将其置放于冰箱的冷藏箱，如果多天后再用，应将它放在冷冻箱里，想用时，取出缓开即可。不过，放在冷冻里的面，也不宜太多天。

这样的面，可以做很多很多东西，比如你说的韭菜盒子，在比如做成小面剂子，擀成小薄饼用油炸，炸好后包粽糕（甘肃民勤小吃 ，另外还可以做葱花香豆饼，还可以做蒸饼，还能做薄皮包子，尤其是我的婆婆用这个面做的香豆油饼，那叫一个好吃，又香又酥是千金不换吗。））

烙大饼。这样做出来的大饼特别的宣软，即使凉了也不会硬。我就是经常这样做的。建议大家也去试一下！毕竟自己做的既便宜有放心，不会担心里面放一些个防腐剂呀什么的。

另外揉面的时候放一点点大油，也可以用花生油代替，一层层的用小刷子刷。在放一点葱花，味道好极了！

一半烫面一半凉水面可以做什么？

友友这样的面能做的美食太多了，我们这边吃烙馍就是这样和面的，一半烫面一半凉水和面做出的烙馍特别好吃，把面团拿出来，赶的薄点撒上葱花，香油，打上鸡蛋液。

然后把面片折叠，二次赶薄，用电饼铛或者平底锅煎熟非常好吃。

到此，以上就是小编对于四川凉水面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉水面做法大全的3点解答对大家有用。