重庆东北菜做法大全,重庆东北菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆东北菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆东北菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆人排外吗？重庆话北方人能听懂吗？重庆的北方人多不多？
2. 南方哪个城市适合开东北菜馆？
3. 啤酒酸菜鱼怎么做好吃？

重庆人排外吗？重庆话北方人能听懂吗？重庆的北方人多不多？

我觉得总体是绝对不排外的，当然不排除个别莫名其妙的人，这个属于个体差异，而非整体特性。

南方哪个城市适合开东北菜馆？

重庆市

东北菜跟重庆菜虽然味型不同，但调性极为相似，都具有分量旺实、重油重盐、粗狂豪迈、用料大胆、不拘一格这些浓烈的江湖市井气。其实经典川菜蒜泥白肉就是发源于东北汆白肉，川渝地区的腊肉（尤其是腌肉）的盐味比很多东北菜都要重。

啤酒酸菜鱼怎么做好吃？

啤酒酸菜鱼的做法步骤1猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。

2这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。

3鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。

4已腌好的鱼片。

5黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。

6锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。

7然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。

8倒入啤酒。

9烧开后，先下金针茹。

10又水开后，再下猪红。

1.

首先把鱼洗净,去鳃去鳞,挖掉内脏,接着片鱼,骨肉分离出来备用 步骤step 

2.

热锅倒入适量的油,把蒜片,姜丝,泡椒,小米辣放入爆香 步骤step 

3.

接着把鱼头,鱼骨头倒入锅中煎制鱼肉变白色,两面微黄 步骤step 

4.

再把酸菜切断倒入,也可用酸菜鱼包里的酸菜,一起翻炒出香味 步骤step 

5.

炒制后,撒入盐,料酒继续翻炒一下,再放入醋,生抽翻动下,倒入1罐啤酒加盖煮沸就可以起锅了

好吃因为啤酒酸菜鱼是一道融合了川菜和东北菜的经典美食，烹饪过程***用了多种调味料使得鱼肉入口麻辣鲜香，唇齿留香，深受广大食客喜爱。
如果想让啤酒酸菜鱼做得更好吃，除了选用新鲜的鱼肉和优质的酸菜，还需要特别注意烹饪过程中的火候和调味。
在炒制酸菜时要注意火候不能过大，不然容易糊了；同时，在烹饪过程中适当调整酸辣口味，以适应个人口味，更加美味可口。
总之，想做出一份好吃的啤酒酸菜鱼，基础的菜品材料和烹饪方法一定要掌握好，并且在具体的实践中不断摸索，加入自己的烹饪理解和创新，相信每一个人都可以做出属于自己的绝妙啤酒酸菜鱼。

1 盐水浸泡加搅打。以前制作酸菜鱼，都是直接用清水长时间冲漂鱼片，现在我们用盐水浸泡和搅打鱼片，为的是让鱼片肉质更加洁白，也更加有弹性。

2 啤酒浆鱼片，味更佳。常规浆鱼片，大家选择的就是清水或者葱姜水，而我们选择了啤酒。啤酒不仅可以遮盖鱼片的腥味，还可以让鱼肉质地更加细嫩。

3 酸菜、酸萝卜二次加工。跟四川人不同，我们没有条件来腌制酸菜和酸萝卜，所以它们都是从市场上***购来的。市面销售的酸菜和酸萝卜跟四川人自己腌制的口味差很多，咸度也大，酸味也没有那么纯正，如果直接用来做酸菜鱼，味道不好。所以，为了更好地体现酸菜和酸萝卜的味道，我们必须对它们进行二次加工。

到此，以上就是小编对于重庆东北菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆东北菜做法大全的3点解答对大家有用。