贵州猪蹄火烧的做法大全,贵州猪蹄火烧的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪蹄火烧的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪蹄火烧的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 傣味火烧猪脚做法？
2. 红烧泡椒猪蹄最正宗的做法？

傣味火烧猪脚做法？

1、食材用料：猪蹄2000克、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克。

2、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。

3、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。

4、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦***。

5、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。

6、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。

7、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。

1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

1、 猪蹄横着切两半，再直着切小段，这样容易熟透。

2、 锅中煮滚水，猪蹄入锅滚汆5分钟，血水去除了就出锅。

3、 小刀刮净硬毛和污质，但不要刮破皮层。别让细节影响了饮食好心情。

4、 花椒大料十三香老抽生抽少许盐料酒制作卤水，大火煮沸后放入猪蹄，转中小火慢慢焐。大约焐45分钟至猪蹄软烂。这一步最关键，既要猪脚软烂，又不能皮骨分离。卤得不够软，下一步烧烤就无法烤软，硬得咬不动则口感大减。

5、 木炭生明火，焦炭次之，实在不行也只能用烤箱了。炭火等明烟除尽无异味为佳。

红烧泡椒猪蹄最正宗的做法？

将猪蹄用火烧去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，剁成块状。

冷水放入锅中，加入白酒煮出血末，捞出用热水把血末洗清干净。

热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。

倒入猪蹄、葱结，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。

加入开水没过猪蹄，大火烧开后倒入砂锅中，小火慢炖两个小时左右，捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。撒上葱花即可

到此，以上就是小编对于贵州猪蹄火烧的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪蹄火烧的做法大全的2点解答对大家有用。