大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪蹄火烧的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪蹄火烧的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
傣味火烧猪脚做法?
1、食材用料:猪蹄2000克、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克。
2、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用。
3、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄。
4、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦***。
5、依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。
6、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂。
7、炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱,生姜,大蒜,老卤;四个前脚猪蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香叶;还有盐,黄酒,辣椒,花椒,酱油,耗油,麦芽糖,冰糖(都适量准备)。
2.先把猪蹄子拿出来,把皮上的杂毛都弄掉,然后洗干净,切成块,切好之后,找一个干净锅,放进去水,把猪蹄子冷水下锅,再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。
3.大火煮开后,把上面飘的一层末,给撇干净,再把我们备的老卤汤块放锅里,然后继续煮,煮的过程,再有浮沫的话,要赶紧撇干净,煮的期间,我们把葱姜蒜拿出来,先洗干净,然后都切成小碎小片。
4.煮好后,把我们切的葱姜蒜,放进锅里面,还有一些八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后,把适量的冰糖和酱油放进去,也可以放少许的盐进去,改小火慢慢的炖,炖个一个多小时。
5.炖好后,我们把锅盖掀开,然后倒进去两滴耗油,吸收进去,就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来,猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡,先放卤水里备用。
1、 猪蹄横着切两半,再直着切小段,这样容易熟透。
2、 锅中煮滚水,猪蹄入锅滚汆5分钟,血水去除了就出锅。
3、 小刀刮净硬毛和污质,但不要刮破皮层。别让细节影响了饮食好心情。
4、 花椒大料十三香老抽生抽少许盐料酒制作卤水,大火煮沸后放入猪蹄,转中小火慢慢焐。大约焐45分钟至猪蹄软烂。这一步最关键,既要猪脚软烂,又不能皮骨分离。卤得不够软,下一步烧烤就无法烤软,硬得咬不动则口感大减。
5、 木炭生明火,焦炭次之,实在不行也只能用烤箱了。炭火等明烟除尽无异味为佳。
红烧泡椒猪蹄最正宗的做法?
将猪蹄用火烧去毛,用清水略为浸泡并刮洗干净,剁成块状。
冷水放入锅中,加入白酒煮出血末,捞出用热水把血末洗清干净。
热锅倒入菜籽油,油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣,小火炒出红油。
倒入猪蹄、葱结,加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
加入开水没过猪蹄,大火烧开后倒入砂锅中,小火慢炖两个小时左右,捞出猪蹄至小砂锅中,过滤汤汁。撒上葱花即可
到此,以上就是小编对于贵州猪蹄火烧的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪蹄火烧的做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/6634.html