四川回锅羊肉做法大全,四川回锅羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川回锅羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川回锅羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅羊肉的正确方法？
2. 上海羊肉烧酒的正宗做法？
3. 白切羊排最正宗的做法？

回锅羊肉的正确方法？

回锅羊肉的做法

主料：羊肉(后腿)350克

辅料：西芹100克,辣椒(红、尖、干)30克

调料：植物油30克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,豆瓣10克,豆豉10克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克

回锅羊肉的做法：

1. 将羊肉洗净，放入锅内，加水，姜块、葱段、料酒烧开，中火煮至断生，捞出晾凉切成片

2. 西芹择洗干净斜切成段

3. 嫩红辣椒去蒂、籽洗净，改刀成块

4. 炒锅注油烧热，下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒块翻炒，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精炒至西芹断生，羊肉熟透即可

步骤

1羊肉500克。

2羊肉冼净放进开水里去羊醒味。

3再捞出用清水冲冼数遍，放进电压锅里加清水，姜片，桂皮，八角焖15分钟。

4炖好的羊肉。

5将焖好的羊肉改刀。

6锅里烧油放进辣椒炒香后倒进羊肉，加适量的精盐炒片刻。

7调入生抽炒匀，8调入生抽炒匀。

9再倒原味羊汤，孜然粉，调味鲜将羊肉煮入味。

10收汁，放进香菜，鸡精炒匀即成。 

上海羊肉烧酒的正宗做法？

山羊腿 1只、白萝卜 1根、茴香籽、香叶各适量、大葱段 2段、干辣椒、花椒、八角、料酒适量。

1、提前准备新鲜羊腿一个。

2、准备好各种调料，将所有调料用调料袋子装起好备用。

3、事先将羊腿用清水洗净后，用煮沸的清水焯去血水后捞出来备用。

4、锅内倒入热水并放入焯去血水沫子的新鲜羊腿，加入大葱段、香料包以及适量的料酒。

5、先大火烧开后转为中火煮上三十分钟左右，再加入事先准备好的白萝卜。

6、然后继续煮，当用筷子戳试一下羊腿一戳即入后，说明煮好了，就可以熄火了。

7、煮到羊肉酥软捞出后，趁热剔除掉其中的羊骨。

8、再放回锅中置羊肉彻底冷却后，捞出置容器中，盖上保鲜膜后放入到冰箱冷藏室冷藏

白切羊排最正宗的做法？

1、准备好香叶，花椒，大料，茴香，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮

2、羊排洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血水的羊排，并加入大葱段、香料包和适量料酒；

3、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜

4、继续煮用筷子戳试一下羊排一戳即入就差不多可以熄火啦；捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

5、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦

到此，以上就是小编对于四川回锅羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川回锅羊肉做法大全的3点解答对大家有用。