四川腊肠肉的做法大全,四川腊肠肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肠肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肠肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 15斤肉灌四川香肠配方？
2. 四川腊肠一斤肉出多少成品？
3. 四川排骨香肠做法？
4. 五斤四川腊肠有几根？

15斤肉灌四川香肠配方？

15斤川味香肠的配料？川味香肠的做法一：

主料：肥瘦猪前夹肉(15斤)

调料：猪肠衣(适量)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)

1肥瘦猪前夹肉三七开，***开也行。洗净切片。

2准备好调料。（白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）

15斤肉灌麻辣香肠的话，我买了三袋香肠料，好，人家的香肠料，然后回来再加一点花椒，加一点料酒，买了个好人家的香肠料，里面什么香料都有，装起来也好装，吃起来也好吃，而且装的香肠非常的切成片片，现在盘子里也非常的好看，非常的有色有感，

四川腊肠一斤肉出多少成品？

8两左右。在四川一斤鲜肉做腊肠大约能出8两成品，因为做腊肠要经过长期风干或机器烤干，在风烤干过程中大量水份被蒸发，虽然做腊肠会放一些调料和加肠衣，但经过风烤干这些都可忽略不记，所以经过水份蒸发一斤鲜肉做出的成品为8两左右。

四川排骨香肠做法？

首先准备十斤的排骨，做香肠的排骨一定要提前把它切成长段，如果排骨上面肉比较多的话，要把多余的肉给它切掉，这样在灌的时候才会更加容易，下面准备60克的食盐放入锅里，再放入5个八角，5片香叶，3块桂皮，10克青花椒，然后开小火慢慢的翻炒，把盐里面的水分炒干，并且把香料里面的香味炒出来，炒香料的时候一定要有耐心，火不要太大，如果火太大的话容易把香料炒糊，炒糊了以后就会发苦，一直炒至颜色微微的有些发黄，锅里面冒着烟，香料就已经变得非常的干，然后把它放到一边让它彻底放凉。

接下来往排骨里面加入45毫升的高度白酒，再加15克五香粉，50克白糖，再把放凉的香料和食盐全部倒进来，加一勺老抽上色，再加入两勺生抽，然后戴上手套把它们充分抓拌均匀，拌的时候多拌一会，这样可以使排骨更好的入味，抓拌至每一块排骨上都均匀的沾上一层调料就可以，先把它放一边腌制一晚上。

第二天腌制好以后，往里面加入适量的食用油，排骨灌肠的时候不太好灌，加一些油把它拌一下，这样在灌的时候就会比较滑，把油充分的拌匀，使每一块排骨上的表面都沾上一层食用油，然后再把粘在排骨上面的调料给挑干净，这样在吃的时候就会更加的方便。

接下来把提前泡好的肠衣挽起来，然后把腌好的排骨灌入肠衣里面，如果灌不进去就调整一下位置，不要使劲的硬灌，那样容易把肠衣戳破，灌好一节以后在上面给打一个结，然后再用同样的方法把所有的排骨灌到肠里面，全部灌好以后在每一根肠上面戳一些小孔排气，这样可以使排骨干得更快，然后放到通风干燥的地方晾晒半个月就可以吃了，晾的过程中一定不可以暴晒。

排骨香肠非常的好吃，可是做起来却比较麻烦，首先把买回来的排骨洗干净，用毛巾擦干上面的水，然后再把排骨切成小段，，就是排骨要一样的整齐，这样灌香肠的时候才不至于把肠衣划破，然后把排骨都放上自己喜欢的料，腌制3到4个小时，再把排骨灌到肠衣里面去，这个过程是非常复杂的，而且一定动作要慢，才能保证肠衣完好

五斤四川腊肠有几根？

一般情况下，大小不一，不能一概而论，五斤四川腊肠应该是30多根腊肠，腊肠一般是用猪肉制成，腊肠要经过灌肠，凉晒，风干的过程制成腊肠。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术。将猪肉搅碎后灌入肠衣成圆柱形的食物，这样好存放。

到此，以上就是小编对于四川腊肠肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肠肉的做法大全的4点解答对大家有用。