大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于嫩豆腐贵州家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍嫩豆腐贵州家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵阳嫩豆腐配方?
第一步:提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜,一定要把黄豆泡发了才来做。
第二步:黄豆泡发后清洗一遍,然后倒入破壁机,再加入1400克的清水,把它煮成豆浆,越细腻越好,用专用豆浆打就更好。
第三步:打好的豆浆,把它过滤出750ml,过滤好的豆浆,把它放一边放凉。
第四步:准备4个鸡蛋,打入碗中再打散,使劲搅打散后,再准备一个盘子,把打好的鸡蛋液过滤到盘中。
第五步:在过滤好的蛋液中加入一小勺盐,冲入过滤并放凉的豆浆,再把它搅拌均匀。
第六步:搅拌均匀后,准备一个模具,没有模具的话,随便准备一个容器就行,把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中,上面封上一层保鲜膜,封好后上面再用牙签扎一些小洞,锅中烧开水,把豆浆鸡蛋液端进去,盖上锅盖大火蒸20分钟。
第七步:时间到了,关火,让它再焖5分钟才出锅,出锅后把保鲜膜打开,然后放一边放凉。
第八步:豆腐放凉后切块,可以直接蘸酱油吃,也可以再煎一煎配点配菜一起做,都非常好吃。
嫩豆腐的家常做法最好吃?
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
制作流程
步骤1
豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
步骤2
猪肉剁成末;
步骤3
【食材】
内脂豆腐一盒,咸蛋黄3个,姜3克,小葱5克。
【调料】盐3克,糖2克,胡椒粉2克。
【方法与步骤】
(1)把内脂豆腐撕去正面的包装膜,倒扣在案板上,剪去包装盒的对角,轻拍一下,很容易就会把豆腐整个倒扣出来。
(2)用右手拿刀先横着从豆腐中间片开,左手轻按住豆腐,这样不会散架,然后再横竖改刀切成丁备用。
(3)葱切葱花,姜切末备用。
(4)锅里水烧开,放入少许盐,把豆腐放入焯水,一定要小心推动,以免把豆腐弄碎,再水开,小火稍煮,捞出控水备用。
(5)把蛋黄放入小碗中,浇上少许油,再放入蒸笼,蒸3分钟左右,关火取出,趁热把蛋黄放在案板上,用刀碾碎,再剁一下,尽量剁得细一点。
(6)起锅烧油,油热放入姜末煸炒出味,然后放入剁碎的蛋黄,翻炒至蛋黄起沙,起了丰富的泡沫,加入适量热水(水量以没过豆腐为宜),等水开后,加入盐,糖,胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁,炖煮三分钟,在这个过程中,要不断转动锅底,并且用炒勺小心沿锅边推动,使其受热均匀,最后淋入少许水淀粉,分几次,边淋边推动,等汤汁浓稠后,盛入汤盆中即可,好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。
贵阳小豆腐做法?
在我们贵阳,小豆腐一般都是拿来烤着吃,或者是煎着吃,在家里的话,不好烤就用平底锅煎,稍微放一点点油,然后把小豆腐一片片放进锅里用小火煎,煎至两面金黄,用来蘸五香辣椒面吃,特别好吃,回味无穷。
一包小豆腐,还可以弄些喜欢的食材
步骤 2
把烤盘调到中火,烤盘刷油,一块块分好平铺烤盘上,分的时候一定要小心不然容易坏!摆好后给豆腐刷层薄油,刷完直接翻面继续刷层薄油!
步骤 3
烤的时候温度不能过高不能过低,中火大约170度,烤到膨胀一点四角翘起后翻面,继续烤到膨胀翻面,勤翻面让豆腐受热均匀,直到豆腐鼓包起来就好了!
步骤 4
来个特写大家能看清晰一些!膨胀,翘边
步骤 5
烤到这个程度刚好好,很完美,外皮不焦不枯又嫩豆皮的感觉!
步骤 6
到此,以上就是小编对于嫩豆腐贵州家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于嫩豆腐贵州家常做法大全的3点解答对大家有用。
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