重庆酸菜乌鱼片做法大全_最美家常菜酸菜鱼乌鱼

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本文目录一览：

• 1、重庆酸汤乌鱼片的做法
• 2、酸菜鱼的鱼片怎么腌制
• 3、酸菜乌鱼怎么做才嫩
• 4、酸菜黑鱼的做法步骤图,酸菜黑鱼怎么做好吃

重庆酸汤乌鱼片的做法

酸汤乌鱼最正宗的做法如下：工具/原料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。葱、姜、蒜剥好、洗净。切段，姜、蒜切末。

片鱼步骤：刀成45度，刀发涩时，湿一下水，推拉式刀法，推一下，拉一下，鱼片大概片成一厘米厚这样，尽量均匀一点，这样鱼肉不易烂。

番茄炖乌鱼 做番茄炖乌鱼主要是要先把乌鱼去掉内脏和鳞片，洗干净，切成薄片备用。处理好之后的乌鱼片放在碗里，加入盐，葱，姜，蒜，料酒腌制10分钟左右，腌制结束之后再加入淀粉和蛋清，搅拌均匀。

酸汤的做法 事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用在制作酸汤鱼时。

将净鱼片码上少许水淀粉盐味精装盘水酸汤鱼火锅 发毛肚水发海带片成片午餐肉切片豆腐皮切块黄豆芽去根须洗净沥水平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水大白菜洗净，切节以上各料均分别装盘，围于火锅四周。

酸菜鱼的鱼片怎么腌制

准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。 起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。

最后一个步骤就是用酸菜汤汁来煮鱼片了。有的人会选择超市买来的袋装底料，直接加水烧开，把鱼片放进去煮熟就行，鱼头和鱼骨也一起放进去。

腌制步骤：将草鱼去鳞、去腮及内脏（这一步可以让卖鱼的帮忙收拾）。 将鱼骨剁成小段；鱼肉皮朝下放在砧板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。

在腌制鱼片时用鸡蛋清，把料和酸菜炒过后，倒水烧开后再下鱼片，大概5到8分钟左右，就可以起锅了，煮太久鱼片容易老。

酸菜乌鱼怎么做才嫩

1、棵 酸菜黑鱼的做法 黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。

2、需要准备的调料有：乌鱼一条，300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。

3、黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟。鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟。袋装酸菜鱼调料一袋备用。

酸菜黑鱼的做法步骤图,酸菜黑鱼怎么做好吃

1、黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。

2、其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟，加入调味料即可。

3、食材：黑鱼1条、酸菜包1袋、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、鸡蛋1个、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。黑鱼去鳞去内脏洗净。把鱼肉鱼骨分离，鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成段。

4、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。

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