云南杀猪饭排骨做法大全,云南杀猪饭排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南杀猪饭排骨做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南杀猪饭排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杀猪宴十大经典菜谱？
2. 农村杀猪必备十道菜？
3. 黄掌勺杀猪菜正宗做法？
4. 猪肝鲊是云南哪个地方的美食？怎么做比较正宗好吃？

重庆杀猪宴十大经典菜谱？

重庆杀猪宴的十大经典菜谱包括：

猪肉血肠炖酸菜：这是最有名的杀猪菜之一，酸菜和猪肉血肠一起炖煮，口感鲜美。

五花肉切片蘸蒜酱：五花肉是杀猪宴上常见的食材，切片后蘸上蒜酱，味道鲜美。

血肠蘸蒜酱：血肠是杀猪宴上的特色食材，原滋原味的血肠蘸上蒜酱，口感鲜美。

汆白肉：虽然都是肥肉，但是不油腻，口感鲜美。

拆骨肉：吃起来非常过瘾。

炒排骨：只用葱姜蒜和香料，味道香浓。

清蒸猪肘子：切开后沾蒜酱，口感鲜美。

烀猪大骨头：骨头上的肉非常烂糊，味道鲜美。

  重庆杀猪宴十大经典菜谱如下：

1. 毛血旺：毛血旺是一道重庆和四川的传统特色名菜，主要食材包括鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼等，口感麻辣鲜香，非常开胃。

2. 辣子鸡：辣子鸡是一道重庆特色名菜，主要食材为鸡肉，辅以干辣椒、花椒面、酱油、糊辣椒面等调料，麻辣鲜香，口感鲜美。

3. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道重庆家常菜，主要食材为草鱼或鲶鱼，辅以酸菜、豆芽、辣椒等调料，味道鲜美，酸辣可口。

4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有重庆特色的经典家常菜，主要食材为鸡肉丁、花生米、干辣椒、花椒面等，味道麻辣鲜香，口感丰富。

农村杀猪必备十道菜？

各地杀猪做菜特色不一样，所以必备十道菜各不相同。在宜昌的三峡农村杀猪必备的十道菜:新鲜红烧肉，排骨火锅，炒瘦肉，粉蒸肉，猪血炖豆腐，蒸菜（蒸土豆、南瓜等），炒猪肝，这是杀猪当天以猪为原料的七道荤菜，还有具有地方特色的炒花生米（油炸土豆片、土豆泥、土豆饼等）、炒素菜（青菜类）和炒藕片或油炸藕圆子素等。这是农村杀猪必备的十道菜。

黄掌勺杀猪菜正宗做法？

食材：带皮猪五花肉、东北酸菜、血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条、平菇、青萝卜、鲜虾、螃蟹、葱、姜、八角、桂皮、干虾仁鱼干等干鲜底料、盐、料酒

蘸料：韭菜花、腐乳汁、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、葱末、香菜末、[_a***_]、生抽、蒜末

做法：

1、带皮猪五花肉方，去净猪毛，用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍，洗净。猪肉冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，起火烧开后转中小火煮20分钟。

2、取出猪肉方，皮朝上平放于案板上，蒙上纱布，再放置重物压住，直到猪肉彻底凉透。

3、酸菜洗净，片开菜帮后摞起切成菜丝，再用清水投洗一遍后挤出水分装盘备用。

烧开水，将猪骨下锅抄一下，去一下血渍，撇掉浮沫，备用，五花肉切片。

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酸菜用热水烫一下，洗净挤干水分，备用。

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血肠切斜刀片，不要太薄。

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葱切段，姜切片，辣椒

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国内烧水，烧开后下肉下排骨，葱姜大料一起放进去，大火炖二十分钟

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猪肝鲊是云南哪个地方的美食？怎么做比较正宗好吃？

猪肝鲊是云南大理鹤庆的特色美食，很多人一听这名字，便以为原料是由猪肝做成的，但实际上，这道特色美食里面却是看不到一点点猪肝的影子。每年的霜降过后，云南大理洱海边的一些农家便开始宰“过年猪”了，而宰猪不仅仅要宴客吃“杀猪饭”，最关键的是，还要利用这些新鲜的猪肉做一些腌制品，其中就以猪肝鲊为主。

正宗的猪肝鲊的做法是：将新鲜的猪大肠、猪肚洗干净后与葱姜一起放入冷水里，开火焯一下，时间大概为20分钟。焯好的猪大肠和猪肚悬挂起来晾干去除水气，特别是猪大肠的一定要充分晾干，否则做出来的猪肝鲊就会发酸。再将猪大肠和猪肚改刀成小段，与排骨、猪肝一起与特制的酱料一起搅拌均匀，腌制一晚以后放入容器内，并在瓶口撒一层盐，再用不透光的介质将瓶口扎紧。

猪肝鲊在容器内腌制三个月就可以食用了，软嫩的猪大肠、猪肚、排骨等裹着香辣的酱汁，让人不禁食指大动。为了保证猪肝鲊在腌制期间不会变质，所以在腌制时放了很多盐，导致猪肝鲊比较咸，许多外地的人会觉得难以下咽，但聪明的云南人却想出了很多办法来让猪肝鲊能够最大程度上发挥美味而又不会那么咸。

1. 大理酸辣鱼。著名的大理酸辣鱼，很多人吃过一次就爱上了这个味道，其实猪肝鲊在其中发挥的作用不容小觑。选用大理洱海的野生鱼与酸木瓜等配菜一起煮，再放入几勺猪肝鲊，不仅让鱼汤更加鲜美，也让猪肝鲊的咸味淡化了。

2. 猪肝鲊蒸臭豆腐。将猪肝鲊放在臭豆腐上，再放入蒸锅里蒸，这是一道云南的名菜，咸香适宜，值得一试。

到此，以上就是小编对于云南杀猪饭排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南杀猪饭排骨做法大全的4点解答对大家有用。