大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鲈鱼各种做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川鲈鱼各种做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川正宗干烧鲈鱼做法?
主料:
鲈鱼500g
辅料:
五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g
调味:
盐2g,味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g,葱花10g,香油5g 老抽5g 胡椒粉1g
四川正宗干烧鲈鱼的做法步骤:
(2)六成油温炸成金***即可捞出。(其实小火慢慢煎成金***也可以,节约用油。)
(3)炒料(色拉油少许将肉颗颗和笋颗颗煸干,下姜蒜米炒香,然后小米椒泡椒酱炒翻沙,在下入芽菜,加入鲜汤150g没有就加水,最后鱼下锅,小火慢慢烧。)
食材:
鲤鱼一条,郫县豆瓣酱30克,泡椒50克, 香菇3个,五花肉80克,葱姜蒜少许,料酒,白糖,鸡粉,胡椒粉,米醋,味精, 生抽,小米椒,线椒,红油。
制作流程
第一步: 将清洗干净的鲤鱼改一字花刀加入一小勺盐,胡椒粉,料酒和葱姜腌制20分钟入底味。
第二步:分别将五花肉香菇改刀切成指甲盖大小的丁,小米椒和线椒改刀切椒圈,姜蒜切末,葱切葱花。
清蒸鲈鱼做法四川?
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞,清洗干净。切开两半,去腮,刮去黑膜,切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉,洗净稍剁碎,准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
步骤1,鲈鱼洗干净,用少许盐和料酒腌制十分钟备用!
步骤2,腌鱼时准备姜丝和葱,家里没大葱用小葱都可以,团的葱放鱼肚子里的!蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3,将腌鱼的水倒掉,把葱和姜丝放进鱼肚子和身上,放锅里蒸!Ps:水烧开再将鱼放进锅里蒸,这样蒸出来的鱼会更嫩!
步骤4,蒸12分钟后出锅,先将盘里蒸鱼的水倒掉,再将之前放的姜丝和葱夹出,最后倒入调好的蒸鱼豉油,放入锅里再蒸3分钟
将葱花蒜末辣椒放在鱼身上,浇上热油即可享用啦!
烹饪技巧:将鱼背划两道口子,蒸鱼时的高温避免将鱼拉变形,影响美观!
水烧开了再放鱼进去蒸,会更鲜嫩!
清蒸鲈鱼正确做法四川?
1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上,当作孔雀的羽毛
步骤1,鲈鱼洗干净,用少许盐和料酒腌制十分钟备用!
步骤2,腌鱼时准备姜丝和葱,家里没大葱用小葱都可以,团的葱放鱼肚子里的!蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3,将腌鱼的水倒掉,把葱和姜丝放进鱼肚子和身上,放锅里蒸!Ps:水烧开再将鱼放进锅里蒸,这样蒸出来的鱼会更嫩!
步骤4,蒸12分钟后出锅,先将盘里蒸鱼的水倒掉,再将之前放的姜丝和葱夹出,最后倒入调好的蒸鱼豉油,放入锅里再蒸3分钟
备好蒜末辣椒葱末备用
将葱花蒜末辣椒放在鱼身上,浇上热油即可享用啦!
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞,清洗干净。切开两半,去腮,刮去黑膜,切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉,洗净稍剁碎,准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
到此,以上就是小编对于四川鲈鱼各种做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鲈鱼各种做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/66468.html