贵州火锅蘸酱的做法大全,贵州火锅蘸酱的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州火锅蘸酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州火锅蘸酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤火锅蘸料制作方法？
2. 用火锅蘸料可以做什么？
3. 重庆火锅干蘸料怎么做？

酸汤火锅蘸料制作方法？

调料：

家乐酸辣膏1瓶，青柠檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入矿泉水800克打碎），盐600克，味精150克，鸡精、白糖各300克，椰浆2罐。

配料：

香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克，鲜南姜5克，树番茄30克，炼好的鸡油20克。

蘸料

米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。

适用涮料：

制作蘸水：把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎，添加香菜和葱，用勺子舀一勺酸汤兑匀，形成蘸水。

　　制作：

　　（1）鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。

　　（2）锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。

　　（3）煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。

1制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

用料: 净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

调料: 酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

做法：

1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水酸汤鱼火锅 发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。

2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。

味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制

用火锅蘸料可以做什么？

火锅蘸料可以用来拌凉面、做饼、煮面、煮酸辣粉丝、炖豆腐吃、煮水煮鱼、烧汤、炒菜等等。

火锅蘸料做法较多，如果蘸料放置时间过久建议不要食用，短期存放是可以放置在冰箱里面的。它不像香港的XO酱、闽粤的沙茶酱，有海洋气息般的鲜味，还有“颗粒感”，能吃出调料里的海鲜食材。

重庆火锅干蘸料怎么做？

说起这个重庆火锅啊，想起那个味道简直就是不摆了。当然吃火锅的蘸料有油碟和干蝶，干碟的做法其实很简单有八角克，桂皮、小茴香各，草果，豆蔻，白芷，香叶，陈皮，把这些香料混合打碎即成。再加上盐，味精，鸡精，熟芝麻，花椒粉！

到此，以上就是小编对于贵州火锅蘸酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州火锅蘸酱的做法大全的3点解答对大家有用。