云南酸辣菜谱做法大全,云南酸辣菜谱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酸辣菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸辣鱼片的家常做法？
2. 云南闻氏酸辣鱼最正宗的做法？
3. 云南泸西酸辣甜的凉拌面筋怎么做？
4. 云南人爱吃的家常菜做法？

云南酸辣鱼片的家常做法？

用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。

做法：

1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。

2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。

3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。

云南闻氏酸辣鱼最正宗的做法？

将鱼刮鳞去腮再破肚清理，清洗干净待用；豆腐切成小块，酸木瓜去皮去籽切片，姜葱剁碎，小葱切为段状，芫荽切碎待用，起火烧锅，锅里放少许油将鱼两面稍煎变黄起锅，锅中留油，放入少量花椒炸出香味，再下去待用的葱姜爆香，放入煎好的鱼，加入凉白开，水漫过鱼就好，放少许料酒、辣椒粉、花椒粉和盐调味，待水沸腾时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼再炖 10分钟即可，撒上芫荽就可以出锅了。

制作材料：

主料：鲈鱼800克

辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克

调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克

酸辣鱼汤的特色：

成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。

鱼汤的做法：

1. 鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；

2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；

3. 泡青菜洗净切丝；

云南泸西酸辣甜的凉拌面筋怎么做？

凉拌面筋怎么做 主料 面筋 150g 辅料 黄瓜 适量 豆芽 50g 芝麻酱 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 蒜 适量 食用油 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 醋 适量 步骤 1.豆芽焯水后过凉，沥干水分 2.面筋切成小块 3.将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中 4.蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调入盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用

云南人爱吃的家常菜做法？

主料 乌鱼片500克

辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克

小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克

调味料 鸡精5克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克

烹饪步骤

到此，以上就是小编对于云南酸辣菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣菜谱做法大全的4点解答对大家有用。