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1. 贵州小米扣肉的做法？
2. 贵州铜仁红扣肉的做法？
3. 贵州石阡红扣肉的正宗配方和做法？
4. 贵州扣碗做法？

贵州小米扣肉的做法？

首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间，然后清洗干净，放入蒸盘中，加入适量的水，黄糖。

其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟，再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中，用火蒸40分钟左右的时间，一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。

1.小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。

2.把花椒和小茴香筛出来。

3.筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。

4.五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。

5.煎到肉皮发金黄。

扣肉的做法　　带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。　　1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分　　2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）　　3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上　　4.用大火将肉蒸60分钟　　5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可.

贵州铜仁红扣肉的做法？

.1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

贵州石阡红扣肉的正宗配方和做法？

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

5、将肉切成1厘米左右的片。

6、肉皮朝下摆在碗中。

贵州扣碗做法？

方法/步骤

1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。2、炒锅中倒入食用油，将葱姜切丝3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金***，豆腐也炸成金***捞出。4、肉皮趁热抹上酱油。5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。8、取出扣到盘子里，即可食用

做法简单易学，适合家庭做为美味的下饭菜。
简单易学。
贵州扣碗是一道传统的贵州菜，以猪肉为主料，口感鲜美，做法简单易学。
将猪肉切成薄片，用盐、蚝油、鸡精、料酒等调味料腌制后，放入碗中蒸熟即可。
贵州扣碗可以根据个人口味添加一些蔬菜，比如豆角、胡萝卜等，使口感更加丰富。
此外，根据地区不同，有些人会将猪肉换成其他肉类，比如鸡肉、牛肉等。
总之，简单，适合家庭做为美味的下饭菜。

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