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贵州小米扣肉的做法?
首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间,然后清洗干净,放入蒸盘中,加入适量的水,黄糖。
其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟,再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中,用火蒸40分钟左右的时间,一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。
2.把花椒和小茴香筛出来。
3.筛出来的花椒和小茴香打碎,再放入小米里拌均匀。
4.五花肉先焯水然后切段,肉皮朝下放锅里煎。
5.煎到肉皮发金黄。
扣肉的做法 带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油1000克。 1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易) 3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上 4.用大火将肉蒸60分钟 5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可.
贵州铜仁红扣肉的做法?
.1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
贵州石阡红扣肉的正宗配方和做法?
2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
贵州扣碗做法?
方法/步骤
1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。2、炒锅中倒入食用油,将葱姜切丝3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金***,豆腐也炸成金***捞出。4、肉皮趁热抹上酱油。5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。8、取出扣到盘子里,即可食用
做法简单易学,适合家庭做为美味的下饭菜。
简单易学。
贵州扣碗是一道传统的贵州菜,以猪肉为主料,口感鲜美,做法简单易学。
将猪肉切成薄片,用盐、蚝油、鸡精、料酒等调味料腌制后,放入碗中蒸熟即可。
贵州扣碗可以根据个人口味添加一些蔬菜,比如豆角、胡萝卜等,使口感更加丰富。
此外,根据地区不同,有些人会将猪肉换成其他肉类,比如鸡肉、牛肉等。
总之,简单,适合家庭做为美味的下饭菜。
到此,以上就是小编对于贵州老式扣肉做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州老式扣肉做法大全图片的4点解答对大家有用。
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